美味海鲜（美味海鲜英文）

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好吃的海鲜有哪些

不管春夏秋冬，爱吃海鲜的心情不会改变!生蚝清爽滑润、龙虾鲜美弹牙、蟹腿肉丝丝分明、带子饱满回甘…… 享用一顿海鲜大餐，大海的味道在唇齿口舌间萦绕，好似吞下了整片海洋。下面就让我来介绍一些好吃的海鲜吧!

1、爬虾

选购要点：鲜活的爬虾色发青有光泽，捏起来结实不空。鉴别爬虾性别最准确的办法就是看“脖子”最下方最后一对腿下方有没有一对多出来的小细腿，有的是公的，没有的是母的。

经典做法：放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去 *** 晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，最能保持其原汁原味的口感。

2、海肠子

选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

经典做法：韭菜炒海肠几乎算是标配了，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净，迅速下锅翻炒。如果动作慢了，海肠就会变得僵硬难以咀嚼，所以说这绝对是技术活。

3、海蛎子

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

经典做法：新鲜的海蛎子煮食更佳，洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用;也可将剔出的生海蛎子肉(蛎黄)挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。

4、大竹蛏

选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

经典做法：可以烤着吃，可以做火锅涮菜，可以清蒸油泼，也可用葱姜炒食，可以说是怎么吃都好吃。

5、八带

选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八带。

经典做法：将新鲜八带去掉内脏和墨袋，用放入姜蒜的水烧至冒泡，放入八带焯1分钟捞出，铺上葱丝，浇上用生抽、米醋、盐和味精调成的酱汁一起拌匀即可。

6、桃花虾

“桃花虾”，顾名思义就是桃花开时才能大量上市。这虾又名，个头大者不过一寸。

选购要点：正常的虾的颜色是有点发白，颜色鲜亮，虾须齐整,个头饱满，虾须整齐，问起来有淡淡的清香则是新鲜虾。这虾个头虽然小，但是它却子粒饱满，持续上市的时间也长。

经典做法：从海里捞上后，用盐水一煮，熟货上市，红黄相间，是蒜拌菠菜、蒜拌凉粉，或小葱拌豆腐的更好度配料。

7、海参

选购要点：购买活海参时，要注意挑选那些黑褐色、个头大、肉厚皮薄且坚挺有力的。

经典做法：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后切片或切条，和白菜芯一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。也可以将鲜海参清洗后除去内脏，切段放入油锅稍微翻炒加水烧开，打入鸡蛋，调味后就是营养美味的海参鸡蛋汤。

8、鲍鱼

选购要点：优质鲍鱼呈米 *** 或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

经典做法：将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟) 。炒锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可。

9、对虾

选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

经典做法：体型稍小的对虾可红焖，葱姜丝爆锅后下虾翻炒至橙红色，加入酱油、料酒、醋、糖、盐的混合物焖烧收汁;体型较大的可白灼作为各吃，也可切段与白菜片同炒。

10、海虹

选购要点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。

经典做法：跟蛤蜊一样，这种便宜的小海货都是煮来吃最鲜美，记得要把足丝摘掉再吃。遇到个头特别大的，可以撬开，然后用蒜蓉蒸着吃。

11、毛蛤蜊

选购要点：由于毛蛤蜊保鲜难度很高，所以市场上的毛蛤蜊也越来越少见了，一定要选择个头适中、时不时张口、肉质橘红色的。

经典做法：将毛蛤蜊刷净后放入滚烫的开水中烫约30-40秒捞出，剥开取肉沾姜汁醋吃，肉嫩鲜甜，口感无与伦比。

12、笔管鮹

选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

经典做法：笔管鮹也可以像巴鮹一样葱拌着吃，也有用笔管鮹来炖豆腐。葱姜爆锅后加水下入豆腐块，开锅后加入洗好去“骨”的笔管鮹和盐炖约5分钟即可，出锅时撒入少许香菜和香油，汤色浓白，鲜香无比。、

什么海鲜最鲜美，好吃？

什么海鲜最鲜美，好吃？做为中国更好度的海鲜产地的大连人来给你介绍一下:海肠子

海肠长得像个大蚯蚓，吸饱了水的大肚子鼓鼓的。别看长相丑陋，但是在海鲜界里个人觉得论鲜美程度，可以媲美任何海鲜。海肠以大连本地产的最鲜美，有一些外运皮色发黑的味道就差点。海肠用剪子剪去两头，把内脏挤净清洗干净。直接用开水焯烫一下，看见海肠一收缩，迅速捞出过凉水（更好度是冰水）。然后，就可以蘸用辣根和日式酱油调的味碟蘸食。鲜，甜，脆，嫰的口感，可以胜过很多名贵海鲜!大连还有很多海肠的花样吃法:《锡纸烤海*》，《温拌海肠》，《捞汁海肠》经典的家常菜《韭菜炒海肠》等。还有最负盛名的《韭菜海肠饺子》，鲜的能把舌头吞进去。

海胆

辽东半岛最南端的旅顺口，盛产的紫海胆。每到夏季是它的生殖繁育期，每一个海胆里都是满满的黄。生吃最能体现它鲜美回甜的味道，不用什么多余的调料，那会掩盖海胆的鲜甜。如果实在接受不了生食，那么海胆还可以做出很多美食。如经典家常的《海胆鸡蛋羹》，《海胆豆腐》等。现在大连一家火爆的饺子馆，推出了《海胆饺子》可以说火的一塌糊涂。以前海边渔民家，比较喜欢用海胆做海胆羹。就是用黄瓜片和鸡蛋煮的汤，开锅后加入海胆肉。勾个薄芡，那滋味是极鲜的。海蛎子

海蛎子的鲜滑滋味，可能是每一个大连人的更爱!海鲜里海蛎子的鲜美，不是普通海鲜可以媲美的。带着一点汤，一吸溜直接入口。汤汁先顺着喉咙下滑，唇齿间充满了海的味道，然后清嚼几下蛎肉。鲜甜的口感，滑嫩的感觉简直爽爆了!海蛎子最原始最美味的吃法，就是“生吃”。也是大连人的更爱。如果接受不了，那么好吃的方法还有很多。《包萝卜丝包子》，《炸蛎黄》，《蛎羹汤》等等花样百出的吃法，只要记住不要添加重口味的调料。就为了它那一口鲜。我一直认为，最鲜美，更好度吃的海鲜肯定不是什么海参，鲍鱼之类的海产品。应该是老百姓消费的起，餐桌上经常看的到的。而且不论什么海鲜，就要突出一个“鲜”字。也不需要什么复杂的烹饪工艺，简单的蒸煮或者刺身是最能体现海鲜的鲜美，好吃的方法。

有哪些美味海鲜适合在家做？

带鱼

冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量适中，还含有维持人体健康所必需的维生素、EHA、DHA等营养成分。带鱼蛋白质含量丰富，所以食用带鱼能够恢复体力；带鱼所含脂肪多为不饱和脂肪酸，因此具有降低胆固醇及皮肤美白的效果；带鱼所含的EHA、DHA物质能够增进体质促进大脑发育等，具有强身健脑之功效。

新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

推荐食谱——带鱼南瓜汤

材料：带鱼（中）1条，南瓜1块，青椒3个，红辣椒2个，细葱50g，酱油少量。

做法：

1、带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。

2、水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。把青椒、红辣椒切圆。煮一会儿，把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。

农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。清朝象山墙头人王莳蕙是美食家，他长在东海之滨，熟知种类繁多的海产，写有不少有关海味的诗，其中《黄花鱼》一诗最有名：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕”。写出了黄鱼膏腴之美，也写出了饕餮之徒的得意。

小黄鱼

小黄鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。南北海域出产的差异很大，以黄海、渤海交汇处的品质更佳。小黄花最妙处在于它的“蒜瓣肉”，没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。用小黄花和玉米面做的鱼锅粑粑，是传统的民间小吃。砂锅炖黄花鱼，不仅保留了黄花鱼的营养，也最大限度的发挥了砂锅料理的优势，让鱼肉细嫩更加美味，最适合冬季养生食用。

推荐食谱——砂锅炖黄花鱼

原料：黄鱼650克，猪肉（肥瘦）50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净备用；将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；葱切段，姜切丝，蒜切片备用；将纱锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼。

2、再放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），烧沸后撇净浮沫；用中火炖至原料入味，最后放入味精和香菜段即可。

冬季吃海鲜的四大注意

1、尽量不生食海鲜。在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2、吃海鲜时，要注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。如有异味或发现半生，应立即停止食用。

3、海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时更好度与姜、醋等佐料共同食用。姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

4、出游前应自备黄连素、氟哌酸等止泻消炎类药物。

在家烹饪海鲜的4个注意

海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过运输，可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌。另外，螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。因此，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：

1、购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。

2、其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。

3、回家清洗海鲜也十分重要，清洗时更好度先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。

4、加工海产品时，不能只图鲜嫩，开锅就往外捞，一般开锅后20分钟，才能将细菌彻底杀死。

有哪些海鲜适合在家做？

有什么美味海鲜适合在家做，具体要如何操作呢？最容易上手在家做的花蛤肯定是其中之一，从选材开始说，无论是菜场还是超市水清，且有增氧过滤泵的摊位更好度，吐出长足的。挑选是首选个头儿大一些的，同样大小选择更重的，再说做。

回家先用清水搓洗干净，放入盐在清水中浸泡，通常如果是午饭吃就早上去买，晚上吃的话更好度午饭之后再去买回来。吐沙，按照我的方法选择的已经沙子不会太多了，网上搜一下有很多方法都可以尝试，无论哪种最后准备炒之前一定记住要将泡在水中的花蛤用另一个盆扣住不停地晃动，我个人觉得1-3分钟即可。

姜、小葱、香菜、小米辣均酌个人喜好之情切碎，料酒备好。也有喜欢用辣酱的，如果还希望加入辣酱的一定注意，那更好度早上买了晚上吃。

按照我的购买时间建议，炒的时候不需要放入其它任何调味料。油热转中火，将下锅爆香后转大火花蛤下锅翻炒，即刻倒入料酒继续翻炒，过程中会有花蛤逐渐打开，继续翻炒至所有花蛤打开再持续约1分钟，将小葱、香菜及小米辣入锅翻炒30秒左右关火出锅。此做法为本人在家中制作的方法，花蛤本身有咸味所以不建议再放入任何调味料，这样可以保持原有的鲜味不被调料盖住。

然后是鱼，新鲜刚捕上来的鱼货，鱼的眼睛都还蹭亮的，稍微倒点味极鲜酱，上锅一蒸，出锅时，鱼肉到嘴里，那肉质简直鲜嫩到不行，人人都可以成为大厨。如果用来红烧，厨艺不精的各位，可能就会让调味品的味道盖过了鱼本身的鲜味，而且一不小心火候没把握好，真是浪费原材料啊，而对于一些冰冻过的鱼货，自然是红烧为宜。首先热锅，倒油，然后将事先调制好的料（生姜，料酒，干辣椒，蒜片，酱油，八角）倒入热油中炒出香味，然后把鱼下锅，颠锅，倒入水，等水开后加入白糖，小火炖煮，大火收汁，洒上葱花，所以，都不是一概而论咯。

十大常见的美味小海鲜 小海鲜都有哪些品种

对于喜欢吃海鲜的朋友来说，经济条件不允许自己常常去吃海鲜大餐，在这时你不妨试试美味的小海鲜。小海鲜品种多样，产量高，价格低，不管是当做日常菜肴还是佐餐小吃都很合适。那么生活中常见的美味小海鲜都有哪些品种呢？下面就跟着我一起去看看吧。

10.海肠

海肠是一种长筒圆形的环节动物，它软软的蠕动，浑身无毛无刺，外观是淡淡的浅 *** ，可能有些人第一次见到活的海肠时还有些怕，但一旦你品尝到熟的海肠后就为被它脆嫩的口感所折服。

9.海茸

海茸其实属于海藻的一种，它是野生、天然的深海植物，是深海植物中最为珍稀的一员。它的口感鲜美，营养丰富，是存天然的绿色食品。

8.鲍鱼

鲍鱼是名贵的海鲜使用贝类，它的肉质细腻，营养丰富，被誉为海洋中的“软黄金”。

7.蛏子

蛏子长着两扇介壳，中间是软软的肉，外面是淡 *** 的，里面是白色的，形状狭而长。它们生活在近岸的海水里，也可以人工养殖，肉味很是鲜美。

6.墨鱼仔

墨鱼仔既是小乌贼，它含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质，再加上它滋味鲜美，口感Q弹，还具有一定的药用价值，其远在唐朝就是人们喜爱的美味佳肴。

5.蛤蜊

蛤蜊可以称得上市场上最常见的小海鲜了，它属于软体动物，有两扇卵圆形的硬壳，其价格便宜，肉质鲜美，有着“天下第一鲜”的美称。

4.海瓜子

海瓜子属于贝壳海产品，它是一种浅色的小蛤蜊，生活在盐度较高的外湾或者岛屿的滩涂中。海瓜子的个头较小，但肉质鲜美，营养丰富，是沿海人民常吃的野生贝类之一。

3.鱿鱼

鱿鱼不仅是烧烤摊上的常客，它也是极受人们欢迎的小海鲜。鱿鱼除了含有蛋白质、矿物质等元素外，它还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，营养价值高的不得了。加上鱿鱼本身嚼劲十足，制作放法也是多种多样，因此其也极受人们欢迎。

2.鸟贝

鸟贝也称作鸟蛤，是大型深水埋栖的双壳贝类，这种贝类的足部肌肉十分的发达，时常能用足部从海底飞跃跳起运动，于是就有了“鸟贝”这个名称。鸟贝肉质脆嫩，味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和锌元素，对人体有很好的助益作用。

1.海螺肉

海螺的贝壳边缘轮廓略呈四方形，个头大而坚厚，壳高可达10厘米左右。海螺肉富含蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素，是十分典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。并且海螺肉肉厚且富有嚼劲，吃起来满足感爆棚，绝对是吃了第一次就忘不了第二次。

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