油渣最快发酵的方法

油渣的发酵是采用湿发酵方法，比较简单先把油渣弄碎，加上水调成糊状，然后再放进半透明的容器里面，但是容器里面一定不能有水，必须把水珠全部擦干净，只有这样才能保证充分的发酵，关于油炸的一些相关的介绍，大家可以来了解一下。

油渣最快发酵的方法

油渣发酵采用湿法发酵比较简单，操作也容易：先把油渣弄碎，加水调成糊状，然后装入可以密封的透明或半透明容器里(比如饮料瓶、塑料壶之类)，密封后放在不碍事的地方任其自然发酵，当看到容器里的溶液颜色变成了黑褐色就可以加水稀释浇花了，使用浓度5%左右，最多不要超过10%(包括调成糊状时加入的水)，以免造成肥害。

养花不多，可以采用小包装发酵，不用的可以较长时间存放，随用随取。

菜品特色

"油渣"、油渣儿全称叫"猪油渣儿"，又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

做法

一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。

用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。

营养价值

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。

长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用。