炸茄盒面糊怎么调酥窍门（炸茄盒面糊怎么调）

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1、脆主要是鸡蛋和面粉的作用，下面是做法所需主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

2、 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。

3、 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

4、 制作： 1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。

5、海米切末。

6、 2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。

7、剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

8、 3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

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