寒天粉（寒天粉危害）

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寒天粉是什么东西

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寒天粉是一种多糖物质，是将紫菜、石花菜、江蓠菜使用科学的方法提炼制成的物质，寒天粉一般被用作于食品添加剂，因为其本身的凝固性、稳定性等特点，在乳化剂、凝固剂等方面都有使用，寒天粉存放时应该保持干燥，避免接触 *** 性气味。

寒天粉的介绍

1、多糖物质

寒天粉是一种多糖物质，又名为琼脂粉，是将紫菜、石花菜、江蓠菜等海藻类物质作为原料通过科学的方法提炼出的天然多糖物质，而且已经被美国食品药物安全管理中认证为安全产品。

2、应用范围

寒天粉在食品加工行业用途广泛，寒天粉中富含蛋白质和膳食纤维，热量比较低，而且有着凝固性、稳定性等特点，在食品加工行业多用于乳化剂、凝固剂等，广泛用于果冻、冰淇淋等食品。

3、保存方法

寒天粉在40度左右会出现凝胶物质，而在85度则会逐渐融化，因此在存放寒天粉时应该保持周围环境干燥，将温度保持在18到25度之间，另外将寒天粉和具有 *** 性气味的物品放置在一起。

白凉粉和寒天粉哪个做果冻好？

白凉粉做果冻好。寒天粉和白凉粉最大的区别在于其原料差异，寒天粉主要原料是石菜花、江蓠菜等等，然后从里面提炼再提炼出来的高分子多糖物质，而白凉粉则是用植物凉粉胶等原料制作而成的。

寒天粉制作出来之后，是一种粉末状的物质，不容易溶于冷水，易溶于热水，且可以直接用热水冲泡到果汁里面进行饮用。而白凉粉粉末为白色，在制作的时候需要加入清水搅拌，然后倒进容器里进行加热，等冷却之后才能成型，白凉粉吃起来较为清爽可口，是不可多得的夏季消暑佳品，具有清热的功效。

寒天粉和白凉粉区别

寒天粉和白凉粉的主要区别是，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、寒天粉

寒天粉，别名琼脂粉，是用天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。

2、白凉粉

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成。

二、特点不同

1、寒天粉

具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

2、白凉粉

具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

三、应用不同

1、寒天粉

可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

2、白凉粉

主要是食用。

以上内容参考 百度百科-寒天粉、百度百科-白凉粉

寒天粉怎么食用

寒天粉可用来做紫薯牛奶冻

主料：紫薯泥80克、牛奶160克、寒天粉3克、糖粉50克

调料：糖桂花适量

做法步骤：

1、紫薯蒸熟后捣成泥

2、取80g紫薯泥和80g牛奶放入搅拌杯

3、搅拌成糊状

4、把搅拌好的紫薯糊、3g寒天粉、50g糖粉和80g牛奶一起放入奶锅

5、加热至沸腾后，搅拌顺滑

6、倒入模具，放至凝固

7、凝固后用花型模具压出形状

8、取出压好的形状，再放入模具；再按照之前的做法制作颜色更浅一些的紫薯糊（减少紫薯泥增加牛奶），倒在花形周围，再待凝固

9、凝固后再压出大点的形状

10、把压好的两层形状再放入模具中，再制作颜色更浅更浅一些的紫薯糊（依然是减少紫薯泥增加牛奶），倒在花形周围，再待凝固，凝固后再用更大一号的模具压出形状

11、淋点糖桂花，开始享用吧

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