木耳水饺馅的做法

木耳对我们来说还算是一种价格比较高的食物，优质的木耳价格更是高昂。不过木耳的独特之处在于晒干以后木耳很轻，而且一小块木耳泡发以后可以变很大。木耳除了可以炒菜吃还可以切成易碎的的加在肉里面做成馅，这种馅包水饺的最好不过了。当然木耳水饺馅还要加别的调料，那完整的木耳水饺馅做法是怎样呢？

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克

调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油 操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

最著名的当然是三鲜虾仁馅啦。切碎的木耳和虾仁、鸡蛋、韭菜一起，放少许的盐、生抽、糖搅匀就可以包了。木耳不管做什么馅料，都要先泡发起来哦。

猪肉的话，我喜欢红萝丁、木耳、猪肉馅、香菇丁、韭菜或者茴香苗，加葱、姜、蒜、酱油调味和馅。

喜欢吃素的朋友，可以把木耳和鸡蛋（炒鸡蛋切碎）、西葫芦（先擦成丝在切碎挤干水）、香菇、等等适合做馅料的时令蔬菜一起。

如果黑木耳和羊、牛肉一起做馅料，推荐放萝卜或是香菜大葱等等。羊肉记得放花椒水去腥哦。

中华饮食博大精深，饺子的馅料也是多种多样。除了以上几种大众吃法以外，完全可以开发出，自己喜欢的、独特的馅料。饺子正符合了我们有容乃大的传统精神，什么都可以放哦！

注意事项

水果馅的饺子不推荐。酸菜和腊肉馅料不推荐。