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螺蛳粉的“蛳”正确发音当然是“si”。
螺蛳是一种淡水生有螺厣和螺壳的软体动物,属于田螺科、螺蛳属,是熬制螺蛳粉汤底的原料之一。螺蛳喜欢生活在淡水河流中,味道比较腥,因此在熬制汤底前一定要先加辣椒爆炒以去除腥味,然后与猪骨、药材等一起熬制,最后再加入一些特殊的香料优化口感。
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