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1、吃在四川,尝在自贡。凉拌牛肉是四川自贡的传统美食之一,是自贡人在制盐过程中发展起来的一道名菜。冷牛肉最大的特点就是“面香”,一块牛肉慢慢撕着吃。越吃越香,越想吃。
2、将牛肉煮熟,倒出表面的气泡,沥干水分备用,煮好的牛肉水留着备用。
3、牛肉冷却2小时后,切成小条。
4、锅里倒油,油里倒花椒。
5、加入姜、八角、萆薢炒香。
6、倒入牛肉丝,快速翻炒1分钟。
7、倒入料酒。
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