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1、中文名:毛哥老鸭汤主要食材:老鸭1只,陈年酸萝卜调料:味精1克,色拉油50克,鸡油50克辅料:泡姜,泡椒,干老姜毛哥老鸭汤是一道汤菜,主要由老鸭和成年酸萝卜烹制。
2、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
3、酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
4、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。
5、上桌时随味碟。
6、鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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