凉拌香春的做法

香春是一种喜欢在温暖的环境中生长的可食用植物。在不同的地方有不同的称呼，比如它又叫香椿芽、香桩头等等。多吃香椿可以治疗轻微的风寒，胃痛的人群也可以吃。但是香椿虽然营养丰富可是在大多数人看来有一股怪味，所以很多人不是太喜欢吃，所以大家想了凉拌的方法来去除香椿的怪味。下面是几种凉拌香椿的做法。

1、用料：香楄，蒜，葱，干辣椒，香醋，苹果醋，生抽，蚝油，香油，花椒油，盐，鸡精，食用油

做法：香椿去掉根部，清洗干净，把香椿放在开水中焯一分钟，捞出过凉开水备用，然后把香椿，整齐地码放在盘中，切好蒜末，辣椒末和葱花，蒜末撒在码放好的香椿上，取一小碗放入上述中所有调味料，再把切好的葱花和辣椒末放入，然后淋上烧热的食用油，调好的料汁浇在香棒上即可。

2、用料：香椿，盐，香油

步骤：将香椿去蒂，洗净，大的撕开，洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出沥干水分切碎备用，加入适量精盐拌匀，滗去水，调入少许香油拌匀即可。

3、用料：香椿适量，花生碎适量，黑，白芝麻适量，大蒜3瓣，干红辣椒3个，素油适量，豆腐乳半块，酱油适量，蠔油适量，鸡精适量，香油几滴，冰糖适量。

做法：春苗挑选，冼净，用小苏打水浸泡5分钟，锅内加适量水，中火烧至起沙眼，放入洗净的香椿抄一下，捞出放入凉水。以保持翠绿，不变黄。锅内放2勺油，用热油淋辣椒，形成辣椒油，花生放微波炉烤2.5分钟，黑白芝麻炒香留用，花生拍碎，蒜米切碎，香椿切段(切太细了口感不好。锅内余有热油，放入半块付乳煸炒至香，加入3瓶盖酱油和适量清水，加入白醋，蠔油，冰糖，小火煮沸，关火晾凉。然后放入香椿段，麻油，鸡精，黑白芝麻，花生碎，蒜米，油泼辣椒油及辣椒丝一起拌匀。这样一道清清爽爽的凉拌香椿就形成了。