东南亚美食（东南亚美食文案）

今天给各位分享东南亚美食的知识，其中也会对东南亚美食文案进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

马来西亚美食

1、蓝花饭：源自于马来西亚吉兰丹州，以蓝花榨汁来煲出蓝花饭，再配上各种配料江鱼仔、虾饼，主菜可选炸鸡或煎鱼。这道菜从视觉、味觉、嗅觉都给你新鲜的感受，非常小清新。

2、椰浆饭：广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种香辣味的主食。以椰浆蒸煮而成米饭，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，放上黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地摆放在香蕉叶片里，让你毫无抵抗力。作为国民美食，传统的马来西亚人都会把它当作早餐食用。

3、扁担饭：是早期槟城小贩的叫法，勤劳的人们会将米饭和各种咖喱吊在扁担的两端，在码头、工地兜售。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。制作的时候需要把红、青、白、黄的咖喱分别放到锅里煮，并将椰浆倒进去，以减少辛辣味，增加香味，使得咖喱的味道很平和，最后放上配菜煎鱼肉，充满南洋风味。这蘸有咖喱的扁担饭，感觉鲜辣中又带有一些香甜，十分美味。

4、马来粥：马来粥没有固定的做法，变化多端，可甜可咸。有时候会加入海鲜、肉类、菜，有的时候会加入椰浆做成甜粥，吃的时候还会和肉骨茶一样泡油条。

5、网卷饼：网卷饼因其形状像网而得名，可以与咖喱鸡肉一起享用，也可以蘸着糖浆什么的，口感松软，带着油香。

6、炸蘑菇：炸蘑菇的特别之处在于用了辣椒和烧烤调料，可以做开胃小吃。马来西亚的蘑菇种类很多，能尝到许多平时吃不到的鲜美菌类。

7、三巴虾：是东南亚新加坡和马来西亚等地的一道美食。三巴虾用了新加坡当地的特质辣椒酱三巴酱，辣味十分合胃。这是15至16世纪移民至此的福建人，带到马来西亚的一道菜，佐以罗望子汁味道更佳。

马来西亚好吃又地道的40大美食

马来西亚菜系主要包括：中国菜、印度菜、马来菜。马来西亚的食物在某种程度上，与印度尼西亚的食物相似，因两国共享许多相同的菜肴。

在大马，考虑每餐吃什么并不是一件容易的事情，因为这里悠久的 美食 历史 和灿烂的 美食 文化会左右你的选择，从而在吃饭这件原本很轻松的事情上，你也变得犹豫不决！

所以，为了减轻你在马来西亚的 美食 选择困难症，我们特地精挑细选了地道又好吃的40道大马 美食 ，接下来一一介绍。当然，这些 美食 并不存在什么先后排名，因为它们都很好吃！

1

印度面包

Roti canai

印度面包是受到印度煎饼的启发，食材包括面粉、黄油和水，有些会掺入入牛奶，会让味道稍微香甜可口一点。印度面包整体平整而有层次感，经煎锅油煎以后，大饼会变得蓬松可口，外面一层更是鲜脆无比！吃的时候可以什么都不添加，或者蘸着咖喱肉汤吃。

2

马来卤面

Mee rebus

不知道你注意到没有，马来西亚在传统中国面的基础上，开发了不少特色面，马来卤面就是其中一道特色面，制作这道面，首先要取漂白过的黄面，浸泡在咖喱土豆肉汤中，并加入柠檬草香料和生姜。马来卤面这道菜跟马来炒面很像，面里还添加了大虾、羊肉和小鱼，以及青檬、豆芽、煎蛋等配菜。

3

咖喱汤土鸡

Gulai ayam kampung

咖喱汤鸡肉有很多种烹饪方式，比如乡村风格、传统香草土豆风格等。咖喱汤鸡肉之所以好吃在于它的味道好，姜黄粉、泰国柠檬叶和柠檬草使得咖喱汤鸡肉发出阵阵香味，棕榈糖和椰浆更是起到了画龙点睛之效。

4

五香卤肉

Lor bak

五香卤肉是一道来自槟城的娘惹菜，制作这道菜的时候，先用五味香粉卤制焖肉，然后包在豆腐皮里面，放入锅中慢煎。五香卤肉配有两种蘸料，一种是红辣椒酱汁，另一种是玉米淀粉肉汤汁。

5

烤鱼

Ikan bakar

这是一道美味的海鲜烧烤，先用最重要的参巴酱腌制鱼肉，然后用香蕉叶包好，放在火上烤。这道菜很时候跟家人好友一起享用。

6

炒粿条

Char kuey teow

炒粿条绝对是马来西亚最欢迎的 美食 之一，也是东南亚最火的一道面食，这道菜必须感谢马来西亚的华人移民们。炒粿条用的食材是扁平的河粉，经猪油爆炒之后，加入黄豆酱、辣酱、扇贝、虾肉、豆芽、香葱和鸡蛋一起下锅。火候掌握对于炒粿条的味道起到很重要的作用。

7

炒萝卜糕

Chai tow kway

这道菜先将米粉和白萝卜碎混合放入蒸锅中做成糕点，然后将白萝卜糕切成块状，配上豆酱、鱼酱、鸡蛋、大蒜和洋葱一起上桌。

8

炸香蕉

Goreng pisang

炸香蕉一道很出名的马来风味 美食 ，世界各地都有不同风味炸香蕉，经深炸之后的香蕉可以焦化香蕉中的天然糖分，这比原味的香蕉口感更香甜；大马华人版的炸香蕉更加酥软香脆。

9

甲必丹咖喱鸡

Chicken curry kapitan

甲必丹咖喱鸡不是一道普通的咖喱鸡，而是一种风味浓浓的娘惹 美食 ，配料有罗望子汁、石栗、姜黄粉、虾肉酱等。这道菜的名字“甲必丹”来源于一位住在槟城的印度或中国首领，据说这位首领有一天问他的厨子：“今晚吃什么？”厨子答：”咖喱鸡，甲必丹（首领的音译）！“于是，甲必丹咖喱鸡这道菜就有了。

10

马来粽子

Ketupat

这道 美食 也是马来西亚必须要介绍的小吃，马来粽子不止一口味，在大马有很多种做法。马来粽子最基本的做法是在；用棕榈叶编织一个个荷包，然后包住手掌大小的米饭团，用力压一压就成型了。吃的时候可以蘸着咖喱或椰浆牛肉一起吃。

11

娘惹沙拉

Jeu hoo char

Jeu hoo char是一种美味的娘惹沙拉，食材有胡萝卜、洋葱、蘑菇、猪肉和墨鱼等，这道菜在节假日的时候很流行，尤其是农历新年的时候很受欢迎。

12

咖椰土司

Kaya toast

伽椰土司是一种椰蓉奶油果酱涂抹到黄油面包上的 美食 ，吃的时候配上一杯浓浓的咖啡，绝对是一道精致的 美食 。很多大马本地人早餐都是吃伽椰土司配上两个软煮蛋。

13

红豆冰

Ais kachang

红豆冰是一种冰和各种豆子的混合 美食 ，一般都是加上糖盛在小碗或小杯子里面，然后撒上奶油玉米、炼乳、果冻以及各色甜味剂，炎炎夏日很适合来一碗。

14

甘蔗汁

Air tebu

在亚洲很多地区，很多人都喜欢啃甘蔗，但也有很多人喜欢喝甘蔗汁，马来西亚人喜欢榨汁机里面榨出的甘蔗汁，一般先用瓶子装好，然后就可以很方便地享用了。

15

云吞面

Wonton mee

云吞面有很多版本，最初来自中国，后来风靡全亚洲，马来西亚更好度吃的云吞面在槟城，弹性十足的鸡蛋面配上粘性十足的豆酱和猪油，再加上一勺热热的参巴酱，味道好极了。云吞面的配菜一般有：甘蓝叶、洋葱片、腌制的绿辣椒等。

16

马来春卷

Popia basah

马来春卷是一种比较大个的春卷，相对于一般香脆的小吃而言，马来春卷是没有经过油煎的，所以比较 健康 。跟越南春卷虽然相似，但是马来春卷还是有自己的特色，配菜有大头菜、油煎葱和豆芽。

17

清粥

Bubur

卖清粥的摊位很容易发现，通常不锈钢大锅配上长铁勺的摊位就是卖粥的。清粥通常是椰奶或者是糖水熬制，并混有蔬菜、肉和团圆。当然啦，大马不同地方的清粥，口味也是不同的。

18

网面

Roti jala

网面也叫网格面包，是面粉经过Z字形的煎锅制作而成，堆放在盘子里像法式煎饼，吃的时候配上咖喱鸡肉，一日三餐都适合吃。

19

煎蘑菇

Cendawan goreng

马来西亚煎蘑菇比一般的深煎蘑菇还要好吃，撒上辣辣的胡椒粉或者烤肉酱，是一道很开胃的小吃，能满足你对于油煎的所有美好想象。

20

三巴虾

Sambal udang

三巴虾是一道娘惹菜，由15-16世纪的移民华人后代发明的。娘惹和称海峡华人的祖先主要来自中国东南方的福建，定居在槟城、马六甲、泰国、新加坡和印度尼西亚，他们通常以 美食 而闻名，三巴虾就是其中一道很受欢迎的菜，辣椒酱配虾米，淋上罗子望汁，太好吃了。

21

印度煎饼

Murtabak

印度煎饼是由填满肉碎和洋葱的面包香煎而成，淋上辣酱，绝对能填饱你的肚子，所以很适合胃口大的人。更好度吃的印度煎饼是由很大份的肉末制作而成，一口就可以让你爱不释口，辣辣的，想不卷舌都不行！

22

酸辣亚参鱼

Asam pedas

著名的槟城烹饪学校Nazlina Spice Station的创始人说，酸辣亚参鱼是她心目中大马更好度吃的 美食 之一，这是马来西亚半岛很受欢迎的一道咖喱鱼，主要由魟鱼或淡水鱼制作而成。酸辣的配料主要是：罗子望、生姜、虾米膏、大蒜、辣椒和香草。

23

马来竹筒饭

Lemang

马来竹筒饭是粘性的米饭混合椰奶在竹筒中加热而成，吃的时候配上肉和蔬菜。竹筒饭的制作比较耗费时间，挖空竹子并内衬香蕉树叶，加入米，小火慢煮而成。最终的米饭，香香的、粘粘的。

24

乌达

Otak-otak

命名乌达这道菜的人不是一般的幽默，“乌达”在马来文中是“大脑”的意思，菜名是从外形而非味道和食材而得来。鱼糕、香料和洋葱块懒散地抱在一起，罩上香蕉树叶，放在木炭火上烤，等绿色的外衣被烤黑了，里面浅粉色的食材也开始变热了。吃的时候很简单，从叶子里取出来入口即可。记得牙齿嚼一下，不是直接吞哦！

25

蕉盒软膏

Tepung pelita

蕉盒软膏是一种马来风味的油酥糕点，能轻松取代饭后其他甜点的C位，很多人都会沉溺于这个双层的椰奶糕点。蕉盒软膏的上层是厚厚的加盐椰奶，下层是牛奶液体混合物和班兰绿色的糖。

26

花生脆饼

Rempeyek

马来西亚很少有 美食 比花生脆饼更咸更招人喜欢，这道大马 美食 主要是由面团深煎成香薄脆饼，并镶上一颗颗的花生米和小鱼，盐的多少可以变化，也有用虾米和大蒜代替小鱼的。

27

沙嗲

Satay

很多人认为沙嗲来自于泰国，其实这道烤肉来自于印度尼西亚。撇开起源不说，应该没人反驳这道肉串串很好吃吧？肉可以是鸡肉、牛肉也可以是猪肉，酱汁每个地方不一样。

28

罗惹

Rojak

罗惹在马来文里面是“混合物”的意思，这是一道面团碎+水果+蔬菜的混合菜，大马不同的地方，配方会 不太一样，但都会配有很受欢迎的虾米膏。总之，这是一道酸甜辣而不苦的混合 美食 。

29

马来椰丝糕

Putu piring

马来椰丝糕在印度和马来西亚很受欢迎，有蛋糕的味道、也有棕榈糖的味道，外形酷似盘子，加热的时候用白布包好放在锥形的蒸锅里面。

30

萨塔

Satar

如果说乌达是个大杂烩，各种热狗配烤鱼，那么萨塔会青出于蓝而胜于蓝。在雪兰莪州八打灵再也的格拉纳再也集市，一个摊位上写着“来自东海岸的鲭鱼萨塔“，这道 美食 也是用香蕉树叶包裹烤制，制作过程跟乌达简直如出一辙，但是萨塔配有更多的鱼肉、更少的佐料和更大的分量。

31

叻沙

Laksa

作为马来西亚菜肴中的一道主菜，叻沙餐馆都已经开到国外了，近一点的话，曼谷、上海都可以看到叻沙的身影。叻沙有很多变种，对于那些辣味很重的人来说， *** 辣的叻沙咖喱面汤可以让你体验到辣的“ *** ”！可以选择的配菜主要有鱼肉和虾。我最喜欢的叻沙是槟城亚叁叻沙，酸辣的鱼汤里面加了很多罗望子，够劲！

32

扁担饭

Nasi kandar

扁担饭基本上是米饭配可供选择的配料，这些配料通常包括咖喱、鱼肉、鸡蛋、秋葵等。每一样东西都像自助餐一样的，想点多少就点多少，很自由风格。扁担饭在马来西亚非常受欢迎，遍布大马全国各地，基本上是24小时营业，多数是印度裔穆斯林老板掌管生意。

33

粿糕

Kuih

多样化是粿糕的特色，Kuih是马来特色的甜食。大小刚好，一口一个，甜味也刚好，Kuih一般是小摊贩摊位上最多彩的 美食 。这种软软的甜食，一般在天黑之前就会被买完。

34

椰浆牛肉咖喱

Rendang (beef)

虽然有时被错误地称为咖喱菜，但是大马的食物爱好者指出椰浆牛肉咖喱绝非厚实的椰浆和香料那么简单。不同的椰浆牛肉咖喱做法是不同的，比如有些是细火慢炖，让牛肉充分吸收香料的香味，直到玫瑰色的液体完全蒸发掉。在节假日里，马来西亚各地都有椰浆牛肉咖喱卖。

35

约翰汉堡

Roti john

不管约翰是谁，很显然他喜欢三明治的长条面包中有烤肉碎、鸡蛋，然后沾满甜果酱。蛋黄酱、蕃茄酱、烧烤酱和辣椒酱，这些都是你可以选择的调味料。

36

椰浆饭

Nasi lemak

有部分人称呼椰浆饭为马来西亚非官方的国民 美食 ，剩下的那部分人都说它很好吃！顾名思义，椰浆饭就是用椰汁烹饪的米饭。不同地方的椰浆饭会有一点差异，因此吃椰浆饭要看你所在的地方是大马哪个地区。比如，有些椰浆饭会有半切的煮蛋、花生米、蔬菜、羊肉或鸡肉或咖喱牛肉、海鲜、三巴酱。椰浆饭传统上是作为早餐的，但现在任何时间都有人点椰浆饭，因为太好吃了。

37

鸡溅

Ayam percik

对于熟悉Ayam percik的人来说，KFC在本地比其他快餐更受欢迎并不难理解。通常，Ayam percik是香香的烤鸡加上多汁的辣椒和姜蒜并混合新鲜的椰汁。只要percik的酱汁分量刚刚好，这道马来西亚小摊贩主餐Ayam percik比其他任何食物都能激起你的兴趣。

38

哥拉卜饭

Nasi kerabu

如果蓝宝石色的饭没有激起你的好奇心和食欲，我想大马随处可见的排队点这道吉兰丹美味佳肴的人群，应该会吸引你的注意。Nasi kerabu那迷人的蓝色来自马来北部半岛的吉兰丹telang花，这些花被压碎并融入米饭就变成了蓝宝石色。蓝宝石色的米饭上还镶嵌了豆芽、油煎椰肉，并被多汁的鱼酱浇透了。其实在真正的吉兰丹文化中，你得用手吃这道 美食 。

39

慢煎糕

Apam balik

如果你没有品尝这道 美食 ，那么你的味蕾在大马并没有真正的打开！Apam balik是带有蛋卷的煎饼小吃，配料除了糖之外，还有花生、爆米花等，这是一道不断与时俱进的 美食 。

40

风味炒面

Mee goreng mamak

这道印式穆斯林 美食 的食材包括：黄面条、牛肉或鸡肉、虾、酱油、鸡蛋和蔬菜，以及少许的辣椒 。听起来很简单，是不是？你可以回家尝试自己做这道菜，但是味道可能与大马小摊贩的正宗味道相差很大！

最后

介绍完了大马更好度吃最地道的40道 美食 ，这么多 美食 ，总有一道是你喜欢的！如果你说都不喜欢，鬼才信你呢！

参考资料

[1] 大马之声

东南亚风味美食海南鸡饭，怎么做好吃？

米饭和鸡肉都是人们日常生活中最常见到的食材，但是把这两种食材搭配到一起做成一道美食，你听说过吗？如果你去泰国或者马来西亚旅游过，应该见到过这种美食，实际上它是起源于我国海南省的一道美食，只不过是在东南亚遍地开花了，因为它做起来也不算费时，但味道绝佳，而且整体热量很低，是非常健康的一种食品，很有利于人们减肥的时候食用。下面我教一下大家如何做出更好度吃的海南鸡饭。

1.首先准备鸡腿4个，大葱一根，姜3片，料酒2克、盐3克，酱油5克，小葱两棵、如果喜欢吃辣椒的可以再准备三个干辣椒，大蒜也要准备半头。米饭要根据人的数量来定，如果两个人吃的话，准备两个人吃的米饭就可以了，再准备一小蝶的榨菜。

2.先把鸡腿改花刀，然后进行焯水，倒水的时候记得冷水下锅水开，两分钟后捞出鸡腿冲洗干净，然后继续起锅烧水，加入葱料酒以及姜片，把鸡腿也放进去，猪5分钟，水沸腾之后，关小火炖15分钟左右鸡腿就差不多熟了。等鸡腿炖熟之后，捞出鸡腿把骨头抽出来，然后把鸡腿肉进行切块。

3.接下来就可以准备米饭了，把刚才炖鸡腿用的汤用来蒸米饭就可以了，非常香，这里所说的蒸米饭不是用电饭锅蒸，而是放在锅里，下面是鸡汤，上面是大米蒸出来的米饭上每一颗都会被鸡汤浸润，粒粒分明。等米蒸好之后，可以再用炒锅翻炒几下，把多余的水分蒸发出来，然后把米饭放到碗里压实，再反扣到盘子上。

4.把刚才炖好的鸡腿肉也放到盘子上，旁边可以再放一小碟的榨菜进行调味儿，如果喜欢吃番茄酱和芝士的可以往鸡腿上面淋上一层番茄酱或者芝士。

东南亚特色美食

东南亚的菜品大多以纯天然食材为主。一方面保存了特色鲜明的饮食文化，但也受到西方国家和中国文化的影响。相对于西餐，西餐用餐的文化和艺术是最基本的两点。第一，不是给和你一起吃饭的朋友或者服务员造成不愉快的事情和不便。用用餐来体现优雅和修养。在东南亚，用餐时，可能会比西餐少一些优雅，多一些土气。基本上是食物本身带来的氛围，而不是在更重要的环境中的实际效果。

另外，西餐讲究餐刀，配各种厨具。东南亚可能受到中国文化的影响。大多数人吃饭时用筷子，有些国家也用刀子。厨具和中国传统厨具没有太大区别。厨具的差异是由食物造成的。这里的西餐主要是指欧陆菜。其饮食的关键特点是数物考究、味道鲜美、注重原料的乡土风味、营养全面、食用方便等。很多时候，中西餐都是体现在食物的香气上。

东南亚菜在造型上应该没有西餐漂亮优雅，但在味道上无疑可以填补这一缺陷。所以东南亚菜主要是指食物的味道和香味。于是，使用了各种独特的香料，酱料赋予了食物美味的味道和气味！

与中国的餐饮文化艺术相比，有很大程度的相似性。比如在相对正规的就餐场所，依赖的二次分配，和我们国家的风俗人情一模一样。用餐礼仪和中国差不多。很大程度上，这主要是因为他们受中国文化影响很大！

东南亚国家的大多数中国人会使用筷子和刀子，而一小部分人仍然用手吃饭。圆桌在餐桌上也很常见。因为地理位置和气候的差异，东南亚的物产丰富程度在某些地方和中国不一样。

中餐厅善用原料的特性，应用更先进的烹饪方法，赋予食物更丰富的表现形式。东南亚菜在原料的应用上受中餐厅影响很大，但有自己的本色。的前提下，充分发挥地方产品的优势，在酱料和调味料的应用上赋予菜肴独特的特色。东南亚菜在咸鲜可口的前提下，突出独特调味料的独特风味，大多偏爱酸辣口味。

印度尼西亚巴厘岛烤乳猪饭

印尼是世界上穆斯林较多的国家，所以很少有人吃猪肉。但巴厘岛以印度教为主，当地人最喜欢吃烤乳猪饭，越来越受到游客的热烈欢迎。

按照传统，当地人只在婚宴或重大庆典上吃烤乳猪饭，烤乳猪串在外面的烧烤箱里轮换，每人必备。灶火噼啪作响，香气四溢。巴厘岛的很多露天餐厅都供应烤猪肉饭，其中登巴萨BabiGulingCandra餐厅的“全猪肉饭”很受美食家的欢迎，里面含有猪的大肠和猪舌，风味独特。

巴厘岛印度尼西亚凉面

位于水明阳的WarungAnekaRasa酒店，内部装修简单，食物也很简单，但是有更好度吃的冷面和咖喱咸菜。去本地人多的餐厅吃饭一直是外省找美食的金科玉律。在这里，更加证实了不是假的。顾客从几十种当地特色菜中选择菜肴后，一起坐在餐桌前享用。

其中更受欢迎的是重庆简单的招牌特色凉皮，用甜猪肉酱和耗油的调料，拌菜，自选肉类油炸而成。很熟了，加适当的辣椒也很好吃。

雅加达的印尼蛋炒饭

印尼蛋炒饭的原料很简单，一般用肉、虾或者蔬果拌饭炒。虽然有很多地方特色菜，但是这种日常生活中的蛋炒饭，在印尼被称为样板菜。印尼蛋炒饭比其他蛋炒饭好吃的地方在于加入了各种香料，包括罗望子、黄芩、胡椒和大蒜，还有虾酱和甜猪肉酱，让人无法抗拒。从路边小吃摊到高档餐厅，也都有。雅加达KwetiauAkangMuaraKarang酒店用浓郁的蟹钳装饰蛋炒饭，将平时的特色美食推向了更深层次；其他餐厅加牛肝，鲜金枪鱼片，鹅肉片，墨汁，各有特色。东南亚的菜品大多以纯天然食材为主。一方面保存了特色鲜明的饮食文化，但也受到西方国家和中国文化的影响。相对于西餐，西餐用餐的文化和艺术是最基本的两点。第一，不是给和你一起吃饭的朋友或者服务员造成不愉快的事情和不便。用用餐来体现优雅和修养。在东南亚，用餐时，可能会比西餐少一些优雅，多一些土气。基本上是食物本身带来的氛围，而不是在更重要的环境中的实际效果。

另外，西餐讲究餐刀，配各种厨具。东南亚可能受到中国文化的影响。大多数人吃饭时用筷子，有些国家也用刀子。厨具和中国传统厨具没有太大区别。厨具的差异是由食物造成的。这里的西餐主要是指欧陆菜。其饮食的关键特点是数物考究、味道鲜美、注重原料的乡土风味、营养全面、食用方便等。很多时候，中西餐都是体现在食物的香气上。

东南亚菜在造型上应该没有西餐漂亮优雅，但在味道上无疑可以填补这一缺陷。所以东南亚菜主要是指食物的味道和香味。于是，使用了各种独特的香料，酱料赋予了食物美味的味道和气味！

与中国的餐饮文化艺术相比，有很大程度的相似性。比如在相对正规的就餐场所，依赖的二次分配，和我们国家的风俗人情一模一样。用餐礼仪和中国差不多。很大程度上，这主要是因为他们受中国文化影响很大！

东南亚国家的大多数中国人会使用筷子和刀子，而一小部分人仍然用手吃饭。圆桌在餐桌上也很常见。因为地理位置和气候的差异，东南亚的物产丰富程度在某些地方和中国不一样。

中餐厅善用原料的特性，应用更先进的烹饪方法，赋予食物更丰富的表现形式。东南亚菜在原料的应用上受中餐厅影响很大，但有自己的本色。的前提下，充分发挥地方产品的优势，在酱料和调味料的应用上赋予菜肴独特的特色。东南亚菜在咸鲜可口的前提下，突出独特调味料的独特风味，大多偏爱酸辣口味。

印度尼西亚巴厘岛烤乳猪饭

印尼是世界上穆斯林较多的国家，所以很少有人吃猪肉。但巴厘岛以印度教为主，当地人最喜欢吃烤乳猪饭，越来越受到游客的热烈欢迎。

按照传统，当地人只在婚宴或重大庆典上吃烤乳猪饭，烤乳猪串在外面的烧烤箱里轮换，每人必备。灶火噼啪作响，香气四溢。巴厘岛的很多露天餐厅都供应烤猪肉饭，其中登巴萨BabiGulingCandra餐厅的“全猪肉饭”很受美食家的欢迎，里面含有猪的大肠和猪舌，风味独特。

巴厘岛印度尼西亚凉面

位于水明阳的WarungAnekaRasa酒店，内部装修简单，食物也很简单，但是有更好度吃的冷面和咖喱咸菜。去本地人多的餐厅吃饭一直是外省找美食的金科玉律。在这里，更加证实了不是假的。顾客从几十种当地特色菜中选择菜肴后，一起坐在餐桌前享用。

其中更受欢迎的是重庆简单的招牌特色凉皮，用甜猪肉酱和耗油的调料，拌菜，自选肉类油炸而成。很熟了，加适当的辣椒也很好吃。

雅加达的印尼蛋炒饭

印尼蛋炒饭的原料很简单，一般用肉、虾或者蔬果拌饭炒。虽然有很多地方特色菜，但是这种日常生活中的蛋炒饭，在印尼被称为样板菜。印尼蛋炒饭比其他蛋炒饭好吃的地方在于加入了各种香料，包括罗望子、黄芩、胡椒和大蒜，还有虾酱和甜猪肉酱，让人无法抗拒。从路边小吃摊到高档餐厅，也都有。雅加达KwetiauAkangMuaraKarang酒店用浓郁的蟹钳装饰蛋炒饭，将平时的特色美食推向了更深层次；其他餐厅加牛肝，鲜金枪鱼片，鹅肉片，墨汁，各有特色。

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