你们好,最近小元发现有诸多的小伙伴们对于琥珀核桃仁的家常做法,琥珀核桃仁的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开,放入微波炉里高火烘30秒,翻面后再高火10秒,基本就熟透了,放在一边晾凉变脆。
2、另一边将大块冰糖敲碎成小块,倒入无油的平底锅中。
3、平底锅中加水,开小火,慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液,以免起砂发白。
4、再中火继续熬,一开始时鼓起白色透明的大气泡,后来变成白色小气泡,最后形成如图的浅金黄色密集小气泡,就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了,将火力减弱到小火。
5、用两根筷子在糖色中蘸一下,拉开后出现细丝,很快变硬变脆,说明熬糖到这程度就可以了。
6、关火,把核桃仁倒入锅中,趁热快速翻炒均匀。糖熬好后要关火,用锅中余温即可。如果熬糖过度,糖色会变成焦黑有苦味,就不能吃了。
7、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的,一个个的琥珀核桃仁了。
以上就是琥珀核桃仁的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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