肉松做太干了怎么补救

肉松这种东西是很多人都喜欢吃的，因为它的口感相比较于猪肉来说比较细软，而且它有一股很香的香味让人闻着就想吃。不管是将肉松单独吃还是加在其它一些东西中，肉松都是一种非常美味的东西。一些人自己在家里制作肉松的时候，却发现制作出来的肉松非常硬，那么这种情况下应该怎么解救呢?

自制肉松干硬的原因

1、火太大。

2、炒的时间太长，炒干了。

3、肉的水份洌太干了。

解决方法

放点炖肉的汤，汤把肉没过即可，用铲子压，翻炒，小火，直到把水分都炒出去，就可以了。

肉松制作

主料

猪后腿全瘦肉500g料酒一汤匙15ml

老抽一汤匙15ml冰糖三汤匙45g

辅料

十三香10g生姜三片

盐一汤匙

手作猪肉松的做法步骤

1.猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

2.铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水(用普通锅水量要增加)，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

3.取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好)。

4.再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

5.洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。

6.不断翻炒至蓬松状(耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。 营养分析

肉松的主要营养成分为碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，低胆固醇、高蛋白。肉松香味浓，味美，生津开胃，干软酥松，易消化。肉松既可补充营养，又美味，具有良好消化吸收的特点，胆固醇含量较低。

适宜人群

平均每人可吃；肥胖、糖尿病患者忌吃。

食品相克

肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面色发黑。肉松可直接佐餐、下酒，也可用作冷盘的垫底、围边料、组合料等。肉松与鹌鹑肉不能一起吃，以免出现色斑的情况。