四川小炒肉的家常做法

四川小炒肉是好多朋友们都特别爱吃也是一个比较常见的家常菜，肉类可以与不同的食材进行炒，肉类的选择一般为五花肉，那么怎么才能在家里也能做出地道的四川小炒肉呢?接下来就为大家详细介绍几种四川小炒肉的家常做法比较简单易学，朋友们可以在家里面尝试做做。

主料 五花肉250克、柿子椒150克

辅料花生油适量、精盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆鼓1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺

家常小炒肉步骤1准备一块五花肉

步骤2五花肉洗净切片

步骤3准备些青红辣椒

步骤4辣椒洗净切片

步骤5切点姜蒜葱，准备点豆鼓

步骤6锅热油，下入肉肉

步骤7加入酱油和料酒

步骤8加入姜蒜和豆鼓炒香

步骤9加入辣椒

步骤10加盐和鸡精调味炒匀

步骤11装盘

烹饪技巧

五花肉选择瘦点的比较好吃

肉肉爆出点油来，再加酱油和料酒炒一下，肉比较香

加了辣椒和豆鼓更香辣开胃

主料 五花肉350克

辅料尖椒1个、红尖椒1个

调料姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克、食盐1/4小匙

腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

步骤2用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟;尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

步骤3将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状;大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

步骤4炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

步骤5锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味;加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

步骤6倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅