炸麻花怎么做才蓬松酥脆

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如何炸酥脆麻花？

炸酥脆麻花的做法和配方如下：

1、准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。

2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

3、将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。20分钟以后继运锋续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。

4、将醒好的面团转移到案板上，掘搭先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。

5、首先取更先搓成圆柱形的面剂子，给它揉搓成粗细均匀的长条状，此时的面变得非常好搓开，可以将它搓成非常细的长条状，这也是经过充分的醒面这一步，才可以让面团不发倔，搓好的长条尽量粗细一致。然后将面条两端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到头以后，将外面的头收回来，放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状，放在案板上，双手放在两头，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一个非常紧实的绳子状。

6、将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头判悄拿从圆圈下端把头探出来，如图所示的手法，再稍微整理的规整一些，一个麻花就做好了。

怎么炸麻花又软又香酥

我们准备好500克面粉，蜂蜜20克，牛奶190克，鸡蛋一个，如裤薯白糖35克，花生油15克，盐2克，酵母3克。

我们先把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入到大碗当中，那么再倒入面粉，鸡蛋，花生油和酵母，我用的是500克的面粉，那么炸出来是20个麻花，大家可以根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话那么也可以减半。

我们把所有的食材和成面团了以后就可以进行发酵了，对于面团的手感来说是非常渣者软的，所以说我们根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶的用量，我们都知道现在是炎热的夏天，所以说用常温的牛奶就可以了，如果是在冬天制作的话，那么我们需要把牛奶稍微的加热一下再来和面，这样是有助于面团更好地发酵的。

发酵好的面团比之前要大了一倍，我们扒开面团的时候你就会看到里边都是一些蜂窝状，这样的状态表示面团已经发好了。

把面团取出来了以后放在案板上面，我们需要稍微揉一下，给面团排一下气，然后分成40克一个的小剂子，这些能够做出来麻花长度在12cm左右，所以说我们是在家庭制作的，根本就不需要太多的油来炸，也不需要把麻花做的特别的长，而且小一点的麻花炸的时候也会熟得快一些。

取出来一个小剂子，搓成长条长度在50米左右，如果太短的话，那么拧出来的麻花看起来就会非常短。

搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。

然后对折，松开以后一个漂亮的麻花自动弄好了，然后做好的麻花是要放在一边发酵，等的体积变大，我们用手拿起来会感觉轻了，就可以下入到锅里边进行油炸了，做好的麻花一定要醒发，要不然的话在炸的时候是会不松软不起发的。

锅里边倒入适量的油，油温达到五成热的时候，把麻花放进去，小火炸到表皮金黄就可以捞出来纯山了，在这个过程大概有三分钟左右，那么在炸麻花的时候一定要注意火候，如果火太小的话，那么麻花吃起来是非常吸油的，太大的话麻花的表皮上色会非常快，外边儿好了里边却不熟，我们一定要保持锅里边的油温在155度左右。

麻花就这样炸好了，吃起来外酥里嫩，非常的好吃。

怎样炸又香又脆的麻花

方法/步骤

1

面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。

2

揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次歼唤，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。

3

把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。

4

取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点 比较容易炸透。

5

双氏瞎凯手拿住二头往反神灶方向转。

6

转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。

7

然后头尾对折自然就圈成麻花状了。

8

做好的麻花。

9

锅里倒入适量油，注意油温，油热了就可以下锅，中小火炸至金黄，炸的时候一定要保持中小火，比较耗时，但炸得很透，可使麻花变得更酥脆。

10

捞出沥油装盘。

咋样做麻花酥脆

麻花的做法

温牛奶化开酵母，加入除面粉外的全部材料混合均匀。

面粉中分次倒入液体材料，用筷子搅拌成絮状再上手揉成面团，放置温暖处发酵至一倍大小。

发酵好的面团揉捏排气，再分成每个80克左右的小剂子（一共10个），将剂子揉成圆柱型，刷油后放在面板上醒发10分钟。

取一块面团，慢慢的搓成直径8-10毫米左右的长条，长条两头反方向旋转上劲后再将两端捏到一块提起来，面团会自己转到一起，如果转的不均匀可以帮它捋匀。重复一次这个步骤，最后得到一个四股的麻花（口一定要收紧）。放到温暖处进行二次发酵，醒发到麻花明显变大一圈。

油温160度放入麻花（没有温度计的话可以揪一小块面团丢进油锅，如果面团一秒后浮起说明油温合适），放麻花的时候枣歼圆转成改戚小火，全部放完后火可以稍微调大一些，麻花全部放完锅里后，第一根麻花微微发黄说明火候正好，油炸至金 *** 捞出。

小贴士

1.搓条的时候如果面团很容易收缩说明醒发时间不够，可以每根先搓的粗一点，全部搓完后再从第一根继续搓细。

2.油炸时间大概4分凳塌钟左右，时间太久的话麻花内部会比较干，麻花长时间没变颜色说明油温不够。

怎样炸麻花又酥又脆窍门

回答你怎样扎麻花的又酥又脆的窍门？我认为我们在和面时候把麻花里头放点萃舒粉，所以咋说的？麻花非常的好码枣吃，又酥又脆，所以在迟让拆后面搁上油，打上鸡蛋面里的多打两个鸡蛋，所以合成面之后，孝母更岁数脆松粉，所以合成之后跟那块儿行的，行完之后面开了侧排排气，拍完之后再拌面油开之后切成小剂子，小鸡子，去完之后再刷油，再游刷上以后在那儿再行一会儿，完了之后我们再开始搓麻花帮忙，所以炸的金黄两面金黄就可以了，所以麻花炸出来非常的酥脆可口，非常好吃滑薯

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