你们好,最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于火锅底料的简单做法大全集,火锅底料做法及配方这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、红味汤卤中火锅油的好坏决定着红味汤的好坏,而红味汤卤是鸳鸯火锅的精髓,更是吸引顾客的主要部分。
2、火锅油的熬制并不难,主要是香料配比细节的把握,细节很重要,这一点我从研究川香火锅三十多年的程师傅手中学习的,我感谢他把他30多年对香料的增减取得成功的配方毫无保留的传给了我。
3、上述中提到的配方中小料有八角、桂皮、糍粑辣椒、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、灵草、排草、白芷、山奈、草果、四川鲜花椒等20几种中药材构成。而我做的正宗川味火锅有40多种中草药构成,只有正宗的配方才能做出正宗的火锅。
4、锅底制作,取一鸳鸯火锅盆,在S形一端放入火锅底料、配料,舀入火锅油掺入鲜汤。另一端加配料,舀入清汤即可。
以上就是火锅底料做法及配方这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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