发面千层蒸饼的做法

在各式各样的饼类食物中，千层饼一向以它的层多口感好而极受食客们的的喜爱。特别是油酥千层饼，一口咬下去，就可以看到明显的好多层，香酥可口，让人怎么也吃不够。但对于有慢胃炎的人来说，还是建议多吃些发面类的饼，少吃死面的，不然对胃口不好。接下来就让我们一起看看发面千层蒸饼类的都可以怎么做着比较好吃。

一、发面千层芝麻饼

食材：中筋面粉500克，安琪酵母3克，白芝麻碎适量，盐2克，玉米油适量，温水适量

做法：

1. 食材备好，面粉加安琪酵母搅拌均匀，柔成面团盖上保鲜膜放到温暖出发酵到2-3倍。

2. 把发酵好的面团排气揉匀，面板撒点干面粉以防粘手，把面团擀成圆型刷上油然后撒芝麻碎和盐，去如图，把面片两边分别切两刀。

3. 折叠面片，然后擀成圆型，醒发20分钟，冷水上鍋蒸20分钟，

6. 出锅，揭盖，香喷喷的芝麻味，看一层一层的芝麻蓉，好香呀。

小贴士

把白芝麻小火炒熟，用擀面杖粘碎备用。

二、千层油酥蒸饼

1.食材：面粉30克、普通面粉150克、盐2克、食用油2匙、孜然粉2克、十三香粉3克。

2.做法：

1.面粉30克加入2克盐，加入3克十三香粉，在加入2克孜然粉。

2.锅中放少许油，油热后交在拌匀的面粉碗中，成油酥，晾后用。

3.发面醒发好，揉成团用擀面杖擀薄，抹均油酥面，重叠成长方形，抹少许油酥面左右重叠。

4.成豆腐块形，松弛十分钟，用擀面杖轻按开，大正方形。冷水放入蒸锅的蒸屉上，用叉子在表面上扎上眼。

5.盖上盖小火开锅上气，改大火蒸十五分钟即可，切开食用美味。

三、椒盐蒸饼

食材： 面粉400g、酵母粉4g、温水210ml左右、盐、椒盐、植物油适量。

做法：

1.先将面粉加酵母粉加水揉成一个光滑面团，静置放酵。大概一个小时左右，就发好了。

2.把面团拿出来揉，边揉边加些面粉进去，大概加70～80克左右。尽量把面团揉成一个长方体，用保鲜膜盖上稍微松弛一会儿。

3.把面团擀成长方形的薄片，面片上均匀地抹上一层油、撒上盐和椒盐，再撒上一些干面粉。4.然后折起来。折好后，从中间切开成为两个～然后，每个都把切口尽量捏紧。

5.冷水上锅，10～15分钟后开火，开锅后15分钟关火，焖5分钟后出锅。蒸好，切块。