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酸菜切段。
龙利鱼切成鱼片。
鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。
搅拌均匀腌制1小时左右。
起锅烧油,倒入蒜姜爆香。
加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。
盖上锅盖,大火烧开。
酸菜捞出备用。
下入鱼片煮5分钟左右。
碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。
1倒入辣椒油,这样一份美味的正宗四川酸菜鱼就做好了。
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