通常来说,溏心蛋中的蛋黄还可以流动,这就是鸡蛋还没完全煮熟的表现。
鸡蛋中有许多微生物,源于带菌的母鸡或蛋壳上的污染。母鸡在感染病原微生物时,病原菌可浸入鸡体的卵巢和输卵管。这时,鸡蛋便可能被病原菌污染。另外,鸡蛋虽然有鸡蛋壳的保护,但是某些细菌和病毒仍然可以进入。
在半熟的鸡蛋中,有些细菌、病毒没有被杀死,人吃进肚子里容易感染疾病。
另外,生鸡蛋内含有抗胰蛋白酶,可破坏肠胃中的消化液,影响消化。所以,为了健康,最好少吃溏心蛋。
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