爆炒鸡杂做法（爆炒鸡杂）

你们好，最近小极发现有诸多的小伙伴们对于爆炒鸡杂做法，爆炒鸡杂这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、鸡杂用清水泡一泡，泡久一点，中途勤换水，最好是流水冲洗。再用盐抓洗干净，鸡胗切成片状，鸡肝切厚片，如果有鸡肠子，因为受热会收缩，切成8-10cm左右的段。➕黄酒盐糖半个蛋清拌匀，放油，腌制20分钟

2、芹菜焯水，放入沸水几秒就捞起来冲凉控干，辣椒去籽切成菱形，锅内菜籽油，火大，放入腌制好的鸡杂，爆炒

3、鸡杂变色后盛出，锅内底油，倒入芹菜，芹菜翻炒均匀，放入辣椒，+少许盐，继续翻炒十来秒

4、重新将鸡杂倒入锅内，淋入黄酒，味极鲜生抽，少量老抽，少许白糖

5、出锅前加一匙羹蚝油，倒入少量水淀粉

6、保持大火翻炒，最后放一点红辣椒（为了好看），食材上都挂汁了就可出锅

7、成品展示

以上就是爆炒鸡杂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。