爆炒鸡杂是什么菜系（爆炒鸡杂）

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1、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许 A：盐适量，水淀粉2大匙 B：辣豆瓣酱2大匙 C：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许 鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。

2、 2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。

3、 3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末[1]、姜末、蒜末炒匀。

4、 4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

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