新鲜鱼嫩子要去鱼屎吗（鱼有鱼屎吗）

2023-09-16 阅读 10 评论 0

摘要：本篇文章给大家谈谈新鲜鱼嫩子要去鱼屎吗，以及鱼有鱼屎吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。新鲜带鱼怎么处理【炸带鱼】准备新鲜带鱼、大葱、大蒜、生姜、花椒、食盐、料酒、生粉、淀粉、胡椒粉、食用油等。【做法】第一步、新鲜冻带鱼划开肚子，清理掉内脏、黑膜，用清水冲洗干净。带鱼表面的银色不要去掉，那不是鱼鳞，而是一层脂肪，是很有营养的。第二步、带鱼洗干净斩掉头尾，切成5厘米长的小段，打十

本篇文章给大家谈谈新鲜鱼嫩子要去鱼屎吗，以及鱼有鱼屎吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

新鲜带鱼怎么处理

【炸带鱼】

准备新鲜带鱼、大葱、大蒜、生姜、花椒、食盐、料酒、生粉、淀粉、胡椒粉、食用油等。

【做法】

第一步、新鲜冻带鱼划开肚子，清理掉内脏、黑膜，用清水冲洗干净。带鱼表面的银色不要去掉，那不是鱼鳞，而是一层脂肪，是很有营养的。

第二步、带鱼洗干净斩掉头尾，切成5厘米长的小段，打十字花刀备用。带鱼段加入葱段、姜片、蒜片，花椒、食盐，抓拌均匀后腌制半小时，让带鱼充分入味，并有效去腥。

第三步、盘子里倒入生粉、淀粉，按比例混合均匀，把腌好的带鱼段放进盘子裹上一层干粉，抖掉多余的粉备用。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，放入处理好的带鱼段，炸至表面微黄后捞出。

第五步、油温升至八成热，倒入带鱼段复炸半分钟，颜色金黄后捞出装盘，炸带鱼就做好了。

1、买带鱼时，要选择比较宽的带鱼，这种肉比较多，细的带鱼没什么肉。

2、处理带鱼时，内脏、黑膜要清理掉，这2个部位有很大的腥味，处理干净后可以让炸带鱼没腥味。

3、很多人把带鱼洗干净后就直接炸了，难怪不入味，正确做法是用调料把带鱼腌制一下，不仅能入味，也能去腥。至少要腌半个小时，才能充分入味。

4、油炸前，裹面粉还是裹淀粉？都不对，应该是面粉和淀粉混合用，比例是1:1，这样炸带鱼的口感更酥脆，也不容易回软。

5、高油温下锅，让带鱼表面快速定型，就不容易脱粉。想要口感更酥脆，就要复炸一遍，半分钟就可以了，时间长了容易糊。

6、如果挂糊炸的话，就要用淀粉+鸡蛋+水+食用油，搅拌成细腻黏稠的糊状就行了，裹上薄薄的一层就行了，保证口感外酥里嫩，非常好吃。

多春鱼怎么去内脏、不去内脏的话可以吃吗？

可以吃，但更好度还是去内脏再吃吧。将多春鱼买回家以后，不用开膛，只要在腮下豁开一道小口，连腮带肠子一起抽出来扔掉，再把多春鱼冲洗干净就行了。多春鱼取内脏通常是不开膛的，因为多春鱼肚子里有许多鱼籽，开膛容易让鱼籽散掉，多春鱼的营养精华也就流失了。

扩展资料：

多春鱼的功效作用

亮发

多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。

健脑

大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。

益肝、健脾

食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

润肠

多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。

养颜护肤

多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

参考资料：多春鱼百度百科

鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏，教你3种技巧，鱼肉鲜又嫩

导语：鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏教你3种技巧，鱼肉又鲜又嫩，吃着跟活鱼似的。

提起鱼，夸张地说，我家可真的是什么都不多，最多的就是鱼了。这要是钱多好呀，如果钱多得花不完，我想这是大部分人的梦想，想想都觉得好美，哈哈。我家为啥鱼多？因为我老公就很喜欢钓鱼，天天钓，日日夜夜都在钓，提起钓鱼他可勤快了。以前其实我很爱吃鱼的，但是自从我嫁人后，我老公钓了这么多年鱼，几乎每天每顿饭都在吃鱼，以至于我现在看到鱼都很害怕。冰箱除了鱼，几乎没有其它的食物，打开冰箱就看到鱼，你说看着是不是都腻了？

我家鱼那么多，刚钓回来的鱼马上吃就是更好度的，但是如果鱼多得吃不完，那就必须要保存起来才行。说到鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏。其实如果鱼不去内脏保存，大家会不会觉得很多细菌呢？即便是急冻，虽然急冻室温度低，但是保存时间久了，也难免会使得鱼内脏变质。一旦鱼内脏变质，那么鱼肉吃着就不新鲜了。那么鱼肉保鲜，到底要不要去内脏保存呢？经过多年的保存鱼肉的经验，我家办法可多了，毕竟这么多年都是这样做的。

大家都知道钓回来的鱼，存活率都不高。如果鱼肉处理干净放在保鲜层，这样最多只能保存一天。如果多放几天，肉质会变得不鲜嫩。所以我们只能通过急冻的方式来保存鱼肉。接下来一起看看鱼肉保鲜到底有哪些实用技巧吧！按照这3种保存方法，即便鱼肉在急冻室保存一年半载，也不会坏，吃着还跟活鱼那么鲜嫩好吃，太棒了！

鱼肉保鲜的第一个技巧：去内脏不去鱼鳞保存

大部分人急冻鱼，肯定都会想着把鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞全部都要处理干净再放急冻室。说实话，以前我也有试过这种保存方法。但是按照这种方法保存的鱼肉，鱼肉没急冻多久肉质都会变得松散、又老又柴。但是如果只去内脏，不要把鱼鳞刮掉，用上这种方法保存鱼肉，肉质却无比鲜嫩。后来每次保存鱼肉，我都只去内脏，保留鱼鳞不刮，这样吧鱼放进急冻室，即便保存一年半载，也跟活鱼一样鲜嫩爽滑。要吃的时候，从急冻室把鱼取出来，解冻完后再把鱼鳞刮掉，这样再进行各种各样的美食烹饪就可以啦。

鱼肉保鲜的第二种技巧：去内脏后不要清洗，直接放入急冻室

说到不清洗，可能很多人都难以接受。其实冬天做腊鱼，我们也是不清洗直接腌制鱼肉的，这样做出来的效果还更好呢。同样道理，保存鱼肉也一样，因为用清水洗过的鱼，反而会更容易滋生细菌。把鱼腹剖开，取出内脏后，再把鱼鳃挖掉，就可以直接放入急冻室了。按照这种方法保存的鱼肉，同样和鲜鱼肉一样新鲜。

鱼肉保鲜的第三种技巧：去内脏、去鱼鳞后用食盐涂抹鱼肉

以上两种保存技巧，都是不给鱼刮鱼鳞的，而第三种方法，就是要刮鱼鳞的。如果刮了鱼鳞，那么得放食盐把整条鱼都涂抹上食盐。把鱼涂抹均匀后再把整条鱼放进急冻室保存，这样保存一年半载同样很新鲜的。如果要吃的时候，再把鱼放在清水中浸泡一下，解冻好了再进行烹煮就可以啦。

鱼肉保鲜技巧总结：

鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏，其实冰冻鱼，去内脏比较好！如果整条活鱼不做任何处理就放急冻室，即便急冻室温度低，但是经过长时间保存，那么鱼内脏其实也很容易变质的，一旦鱼内脏变质，就会影响到鱼肉也不再保持鲜美的味道，所以急冻鱼，还是去掉内脏、挖掉鱼鳃再保存比较好。

保存鱼肉小贴士：

1，不管什么鱼，更好度是在鱼还活着的时候杀，这样才能保证鱼肉的鲜美。如果鱼都死了再杀，那么口感差很多，即便马上煮着吃，肉质也不鲜甜。所以一定要把握好杀鱼的时间。

2。鱼肉放在急冻室，更好度能够尽快吃完，一般保存时间更好度不要超过半年。

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