荆州鱼糕的做法视频（荆州鱼糕的做法）

你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于荆州鱼糕的做法视频，荆州鱼糕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将青鱼或草鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸，最后把猪肥膘肉切丁。

2、鱼茸放入盆内，取4个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、玉米淀粉搅拌，再放入味精、精盐、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。

3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出

4、在冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。

以上就是荆州鱼糕的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。