甜水面（甜水面的调料酱做法）

今天给各位分享甜水面的知识，其中也会对甜水面的调料酱做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

甜水面怎样做？

香辣爽滑的甜水面

食材：

面粉，黄豆酱油，红糖，凉水，盐，冰糖，鸡蛋

辅料：

香葱，八角，麻椒粒，香叶，桂皮，红油辣椒，香油，姜，小茴香，陈皮，草寇，芝麻酱，大蒜，味精

操作步骤：

1、一个鸡蛋、2克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟，然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。

2、醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。

3、用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml，倒入红糖、冰糖各40克，姜切片，和香葱一起放入，最后放入草本调料。

4、中火煮开，改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火，用漏网篦出料汁。甜水面的料汁就做好了。

5、面醒好，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条，再搓成圆条。

6、锅中水开，滴入几滴油，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。

7、煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的橄榄油，将面条抖散，拌匀。

8、拌甜水面的主料是甜水料汁，辅料还有：芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱，将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀就可以了。

甜水面的做法窍门

甜水面是成都很有名的特色小吃，因为重用复制甜酱油，口味回甜而得名。 成都属于亦南亦北的城市，在吃面条上口味偏重于南方，很讲究面的浇头和汤底，对面条本身却不是那么讲究。而甜水面则是少有的既注重面条的口感质地，也讲究味道的面食。 甜水面的面条有筷子头粗细，入口筋道有嚼劲，配以复制甜酱油、红油辣椒和花生碎，入口先会觉得微甜，然后会辣味再出来，最后觉得满口的余香。 甜水面现在也是到成都旅游的朋友必吃的美食，其实自己做也不算麻烦。 传统的甜水面的面条比较硬，有嚼劲，现在很多馆子都会做得软一些，免得嚼得腮帮子疼，所以和团的时候软硬可以自己调整。 复制甜酱油是甜水面特色的关键，建议自行熬制。熬制方法以前已经讲过。 甜水面的调味还可以加入芝麻酱或胡椒粉，不过最传统的做法是不加这些调味料的。

主料5人份

高筋面粉250克

水125毫升

精盐5克

辅料

复制酱油50克

辣椒油100克

蒜泥15克

白芝麻油15克

酥花生仁25克

步骤1

甜水面的做法大全

面粉倒在案板上，加水、盐和匀，揉成面团

步骤2

甜水面的做法图解

揉成表面光滑的面团

步骤3

甜水面的家常做法

盖上湿纱布，饧20分钟左右

步骤4

甜水面的简单做法

饧好的面团表面更加的光洁

步骤5

甜水面怎么吃

将面条再次揉成圆团，然后压成饼状，擀成5mm厚的面皮。可以在两面抹点菜籽油，以避免粘连

步骤6

甜水面怎么做

切成筷子粗细的粗面条

步骤7

甜水面怎么炒

将面条下入沸水锅中煮熟

步骤8

甜水面怎么煮

将煮熟的面条捞出放凉

步骤9

甜水面怎么炖

将面条分装入五碗，加入复制甜酱油、红油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成

甜水面成品图

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烹饪技巧

温馨提示：调味料是5人份！！！

甜水面是四川成都传统风味小吃，甜水面该怎么做？

四川成都有名的小吃甜水面也叫棒棒面或棒棒面。和面时加入少量盐所以面虽然厚但外不咸内不淡耐嚼。香料麻辣甜鲜让人回味无穷。主料中筋面粉杯辅料水约毫升盐茶匙复合酱油适量辣椒油适量大蒜适量芝麻酱适量辣椒面适量芝麻油适量厨具未分类四川小吃面食小吃主食甜拌四分之三小时简单难度中筋面粉杯，水将醒发面团擀成厘米的面团切成厘米厚的长条。

锅里的水烧开切面之前先用双手上下摇动，把面拉长变细再放入沸水中煮至刚刚熟。在另一个锅里加热植物油至油成熟让其冷却。面条做好后捞出沥干水分放入熟油中冷却，混合均匀防止面条黏在一起。将面条放入碗中将复合酱油辣椒油蒜泥芝麻酱辣椒面芝麻油和芝麻混合均匀，倒在面条上即可开始食用。

怀念传统风味小吃成都最正宗的甜水面配料面粉，辅料辣椒油酱油八角生姜草鱼香叶冰糖芝麻酱大蒜葱腌鸡蛋。将鸡蛋打成面粉加入少许盐，制成面团。制作硬度适中的面团揉搓。至少半小时以上。准备酱油酱油冰糖香叶蚂蚱八角鲜姜片。将酱油和酱油倒入锅中。倒入冰糖八角肉豆蔻香叶姜片。冰糖酱油酱油的比例为酱油按面条量煮加调料开大火煮至冰糖融化关火浸泡分钟。

将酱油煮熟去掉调料准备好干辣椒油蒜泥芝麻酱。取一个小碗放一勺半熟酱油两两勺辣椒油半勺蒜泥半勺芝麻酱，加一些葱花碎混好面条很好卷成一个近厘米厚的蛋糕。切成方形圆柱条。每个表面条都被轻轻磨圆并加长全部揉搓。锅烧开水拿起一根面条轻轻捏一下大概有筷子头那么粗放入开水锅中烧开水煮开。不要煮太久煮好了就关火。

在小碗准备好的调料中加入两勺熟面条搅拌均匀。取出份面条放入碗中搅拌均匀开始吃。面条很韧很韧很有嚼劲，酱料又甜又辣非常好吃。碗里拌的酱刚好够一碗面汤可以吃一碗拌一次。关键是酱油要煮好香叶和蚂蚱很重要能让酱油熬出来。

四川甜水面该怎么做？

甜水面是四川成都的一道有名的特色小吃，与其他四川面食不同，注重使用酱油和红糖，配以各种香料制成四川特有的“复制酱油”，做出来极具鲜味，回味比较甘甜，也因此而得名。近两年来，网红带货的崛起，让甜水面这个特产也经过包装，摇身一变成为了备受青睐的速食面。这让其他地区的小伙伴们也期待尝一尝，今天就分享一下四川甜水面的制作方法，供大家参考。

首先我们准备所需食材：面粉300克，凉水100克，复制酱油，辣椒油，芝麻酱，花椒面，白糖，蒜泥，黄豆粉，熟芝麻。

复制酱油配料：老抽，红糖，香料（香叶，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香）。

第一步：熬制复制酱油

1.锅中烧水，将老抽，红糖，香料全部放入锅中煮沸，中小火再继续熬成浓稠一点的汁，期间要不停的搅拌防止糊底。

2.熬好以后，尝一尝味道如果不够咸可以放点食盐。将渣滓过滤掉，取汤汁，盖上盖子放进冰箱冷藏一夜更好度。

第二步：擀面

正宗的甜水面是手工擀制而成的，这样吃起来才劲道，口感爽滑。

1.面粉倒进盆里，加一小撮食盐，与清水一块搅拌成干一点的棉絮。

2.再将其成分揉匀，成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟，在此期间再多揉量次，才会更光滑劲道。

3.醒发完成后，放在大案板上，擀成6毫米厚的大面皮。中间要多撒面粉，以防粘在一起。

4.用擀面杖做档尺，用刀沿着擀面杖边缘，将面皮切成宽同样6到8毫米左右的长条。

第三步：煮面，拌面

1.锅中烧开水，将面条拿起来抖掉表面的面粉，几根并一块的撑开，撑的比之前长一倍就可以了。

下进锅里，煮制3到5分钟。

2..将煮熟的面条捞到碗里，依次加上复制酱油，辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，白糖，黄豆粉，熟芝麻。

根据面条的量适当的添加。最后也可以放上点葱花点缀。一碗香浓的甜水面就做好了。

需要注意事项：在其他地区，像花椒面，黄豆粉是不能轻易买的到的，这些都可以提前自己做一些，存起来备用。

花椒面可以用料理机直接将花椒打成粉就可以了，而黄豆粉是需要先将黄豆炒熟，然后放凉，再用料理机打成黄豆粉。

结语：做好的甜水面味道有点像擀面皮，也有点像热干面，但是又饱含川味的麻辣油亮，味道更加的十足一点。也非常的时候夏季吃。

甜水面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于甜水面的调料酱做法、甜水面的信息别忘了在本站进行查找喔。