怎样打烧饼好吃

烧饼是一种在生活中较为常见的面制品，尤其是在早餐时间，不少人都会选择烧饼当做早餐。烧饼虽然是一种看起来制作方法十分简单的面制品，但是在制作烧饼的过程中也十分讲究手艺人的手艺。尤其是百年字号的烧饼与其他地区的烧饼吃起来真的不一样，所以如何制作烧饼才会更加好吃呢?

1.准备材料

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克做法。

麻酱烧饼口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口，一般都是用发面(经过发酵的面团)来做，如果有面肥的话则更好。实在不会发面又想吃烧饼的朋友，可以用开水和面，然后将酱料包在里面，轻轻压扁，用烤箱或者平底锅煎黄都可以，但是口味略有差别。这只是个偷懒的办法，要想口味好吃，还是别省事。

2.开始做

(1)用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;

(2)面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可;

(3)面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼;在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;

(4)拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

(5)揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。

3.小诀窍

裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香;因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。

看完上面的做法，想必大家也已经学会了吧，如何烤烧饼，简单易学，需要准备的材料也可以在市场里买到，并且也不贵，用一些小钱，去换取大收获，这应该是最快乐的时光吧，我们赶紧把学会的内容展现出来，露一手给妈妈看，做一道菜给妈妈吃。