本篇文章给大家谈谈猫耳朵酥脆的窍门，以及猫耳朵如何做得酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃。
最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。
第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。
第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。
第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。
接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。
第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。
第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。
好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。只要记住和面的比例，有兴趣的话自己在家就能做，按照上面的步骤来，新手也能一次做成功，出锅后香脆可口，味道超好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！若是你也有其他好用的做法，欢迎留言分享给大家。
猫耳朵，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，关键所需要的食材家里一般都有，想吃就做，一做就能做上一大盆，嚼起来嘎巴嘎巴的，香香的，脆脆的，一片接着一片，就怕好吃到停不下来。想要做出螺旋造型，需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼，把饼叠起来，然后切成薄片就出现螺旋的造型了。
准备一个无水无油的干净盆，里面放200克面粉，加入少许盐， 小苏打，倒入一半的鸡蛋液，加10克植物油，把白糖水倒进去，依次加入清水，用火龙果汁和面，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入5g糖粉和融化的黄油。面饼从上到下卷起，多滚几下，卷的更紧些，放在冰箱冷冻至硬，最少1小时（冻得硬容易切薄片），冷冻好的面团取出切片。红糖面团也擀成同样大小的圆形，然后放在白面饼上边，如果面团太干，中间可以喷点水，这样能很好的粘合在一起。
将冷冻好的卷拿出，切成薄片，切得越薄，炸出的猫耳朵越酥脆。卷起来，尽量卷紧一点。因为我卷的长度有点长，所以我把它切成了两截，已经能看到猫耳朵的雏形了，切好的面片要分开放，不然会粘在一起。将面团切成薄片后要立刻下油锅，不要等面片变软了就不好拿了，油锅的温度大概需要五六成的油温，油温为140℃到到160℃之间。
把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。可以吃很久。
猫耳朵的做法并不难，和两个面团，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过要做的和外面买的一样好吃，我们需要掌握一定的技巧。只要掌握了技巧，保证做出来的猫耳朵又香又酥又脆又薄，非常的好吃。
猫耳朵切的时候要尽量切的薄一点，这样炸出来口感才更加酥脆。白色面片和红糖面片摞在一起的时候先抹点水，这样能更好的粘合在一起，不然切的时候容易有空隙。
冷冻的时间一定要够，不要着急，冻的时间短面团软，不好切，也切不薄，所以别着急，多冻一会儿，切的越薄越好。还有炸的时候要小火，火太大容易炸糊。
做法步骤：
第一步：先准备两个碗，分别打入一个鸡蛋，一个碗里加两勺红糖，另一个碗里加入两勺白糖，红糖碗里加入60g清水，白糖碗里加入60g牛奶，全部搅散搅拌均匀；200g面粉中分次加入牛奶白糖鸡蛋水，和一个白面团，然后用红糖水和一个红面团，分别盖上保鲜膜，醒面20分钟。
第二步：面团醒好之后，先取白面团，擀成长方形大薄片，然后取红糖面团擀成和白面片一样大小的面片，在白面片上刷上一层清水，然后把红糖面片铺到白色面片上面，从一边卷起来，尽量卷的紧实一点，切成两份，盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻2个小时。
第三步：冷冻好的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热转小火，将生胚下入锅中炸，小火慢炸，勤翻面，炸至全部浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。
把揉好的双色面团叠放在一起，从下到上卷起来后放入冷冻室一个小时，切成薄片，放入油锅内炸即可。猫耳朵可以说是很多80后的童年回忆，吃起来香香脆脆简直停不下来，那个年代的零食并不多，猫耳朵给大家留下了深刻的回忆，有些人现在还想要尝一尝猫耳朵的味道，除了在外面购买之外，我们还可以选择在家里制作，而且制作方法非常简单。
我们需要先分别制作红色面团和白色面团，将白糖、食用油、盐、水搅拌均匀之后放上适量的面粉，揉成光滑的面团，白色面团的部分就制作完成了。红糖、食用油、清水搅拌均匀，往里面倒入面粉揉成面团，制作红色面团的部分。把制作好的两种面团放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟。将两种面团擀成大小相等的薄饼，白面团放在下面，上面涂抹上一层蜂蜜水，把红色面团盖在白色面团的上面，重新盖上保鲜膜静置10分钟。
在红色面团的上面刷上一层蜂蜜水，由下到上完全卷起来，切记一定要完全卷紧，避免中间留有缝隙。我们把长条面团放入冰箱内冷冻一个小时，取出后用刀切成一毫米厚的薄片，冷冻的目的就是为了让切的时候更加方便。切好的猫耳朵千万不要叠放在一起，不然很容易粘粘。锅中烧油，油温达到八成热时把面片直接放入锅内炸至变色。
炸的过程当中无需翻动，等面片完全浮上来之后再用筷子翻动几下。扎好的猫耳朵，吃起来十分酥脆，外表呈现出金 *** ，光看着都让人感觉很有食欲，吃起来也依然有小时候的味道。晾凉之后放在密封的地方能够保存很长时间，吃的时候随时都可以吃了。
猫耳朵怎样做，脆脆的超级好吃，孩子每次吃得干干净净呢？
儿时更爱过年啦，由于过春节有大衣服穿，也有压岁钱，自然主要有压岁钱了，尽管他们最后都会落入老妈手上，但凡事都有例外，在其一年的新年你对老妈觉得我现在长大了，压岁钱能自己存放了，随后那一年压岁钱的下场就会变得不一样了，从我存放了过了几天，这些压岁钱通通成了我口中的零食。我小时候更爱吃猫耳朵了，因为这个零食是油炸，但是我却喜爱了好多年，脆脆的感觉非常好吃，长大以后发觉作法非常简单，如今想吃了就自己在家做。
第一步
猫耳朵【需要食物】制做红面团必须老红糖15g，牛乳25g，食用油5g，小麦面粉65g。制做白面团必须白砂糖8g，牛乳25g，食用油5g，拿手按一按，使2个面片贴的更紧一些。随后叠成卷状，保鲜膜包裹起来，小麦面粉65g。
第二步
将制做红色面团的原材料放进盆中，搓成红色面团。小麦面粉65g。制做白面团必须白砂糖8g，牛乳25g，食用油5g，小麦面粉65g。将制做白色面团的原材料放入另一个盆里，拿手按一按，使2个面片贴的更紧一些。随后叠成卷状，保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏一个小时左右。冷冻之后，搓成白色面团。将白色面团和红色面团各自摊成块状。
在白色面片上刷一层水，并把红色面片覆盖在白色面片上，拿手按一按，使2个面片贴的更紧一些。随后叠成卷状，保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏一个小时左右。冷冻之后，拿刀切成薄片状，尽可能切薄一些，炸出来也会比较脆，切大了很硬。锅中油热后，将切成小块的片放进锅中炸。
猫耳朵这种零食，在我们还在孩童时期的时候，是非常喜欢的，因为口感清脆，形状类似猫的耳朵。实际上猫耳朵制作起来是非常简单的，在家里就可以做好。下面就为大家介绍一下猫耳朵怎么制作。
猫耳朵怎么炸的脆
材料：白砂糖15g、红糖30g、牛奶100g、盐4g、低筋面粉260g、鸡蛋1个。
做法：1.首先将白糖放入到牛奶中，加入适量的盐中先融化开，在淋在面粉上揉成面团。
2.同样的将红糖、奶粉、盐、鸡蛋制作出红糖水，再做出一份面团。
3.将两种面团分别擀成面饼，然后两张面饼叠在一起，再次将两张面饼擀在一起。
4.将擀好的面皮卷成面卷。包上保鲜膜放入到冰箱冷冻内，冷冻180分钟后取出。
5.用刀将面卷切成大小均匀的面片，注意不能切得太厚或者太薄。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的面片放入锅内炸至金 *** ，面片开始浮起来以后，就可以捞出沥干油，放在一旁晾凉以后就可以食用了。
7.
注意事项：
1.揉好的面团在冰箱内冷冻的时候，一定需要冷冻的时间足够，这样可以切出很薄的面片，否则面团软软的切出来的面片也会很厚，不方便炸。
2.在炸至猫耳朵的时候，火候不能太大，否则就会很容易的炸糊，建议需要一直小火慢慢的炸。
3.通常情况下猫耳朵切的越薄，那么炸出来的猫耳朵口感就会月清脆。
猫耳朵怎么做
材料：面粉、红糖、清水、纯牛奶、白糖。
做法：1.首先需要和两种面。将面粉分别加入两个盆中，分别加入红糖、水和白糖、牛奶揉成两种面团。
2.将两种面团分别擀平，然后两张面和在一起重叠起来。慢慢的将面饼卷成面卷。注意卷的不要太粗，否则不好切。
3.将卷好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷冻一个小时后取出。
4.取出的面卷用刀切成大小均匀的小块，尽量切的薄一点。这样可以炸的香脆。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的面片放入到锅内炸至深颜色就可以取出了，沥干油，如果炸的时太久，会出现糊的情况。
6.取出炸好的猫耳朵放在一旁晾凉以后，就可以食用了。
猫耳朵可以怎么吃
炒猫耳朵
材料：猫耳朵、猪肉、西红柿、小白菜、油、盐、葱、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、韩国辣椒酱、生抽、醋。
做法：1.将新鲜的小白菜、西红柿都清洗干净，然后切成小块备用。同时将葱、姜、蒜都切成沫。
2.将猪肉清洗干净以后，沥干水分切成肉片。
3.锅内加入适量的清水，将准备好的猫耳朵放入锅内，煮至8成熟后取出放入到冷水中，再沥干水分。
4.将猫耳朵放入到盆中，加入油搅拌均与。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜炒香以后，加入猪肉片继续翻炒。
6.猪肉片变色以后，加入韩国辣酱翻炒出红油。
7.加入西红柿、小白菜、盐、猫耳朵、生抽、胡椒粉、蒜末翻炒均匀。
8.最后撒上适量的醋就可以食用了。
鲜香猫耳朵
材料：面粉、韭苔、盐、虾仁、油、鸡精、芝麻油。
做法：1.首先将韭苔清洗干净，切成小段，同时将胡萝卜切成丁，虾仁放入到清水中泡5分钟后取出。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将胡萝卜丁和韭苔放入到锅内炒香。
3.加入适量的清水，加入虾仁大火煮开。
4.将准备好的猫耳朵加入到锅内煮开，煮至猫耳朵全部浮起来以后，加入适量的盐、鸡精、芝麻油调味以后就可以取出食用了。
猫耳朵的营养价值
猫耳朵的营养价值是非常高的，成分内含有人体所需的丰富物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质元素，对于胃肠的调理、养心、益肾方面都有着非常好的效果。
表示，平时如果油四肢发冷、腰酸背痛、水肿以及畏寒的人群是可以适量的吃一些猫耳朵的，因为猫耳朵味道上是微微苦的，因此平时除了可以帮助消除血液中的热毒以外，对于体内火气大的人也是非常适合多吃一些猫耳朵的。
整体猫耳朵的制作方法还是非常简单的，主要是在揉面团的时候，将所有的食材都鞣到面团里，经过简单的炸至就可以了，但是在切面的时候需要注意，不能切的过多，否则会煮不熟，甚至会变得很软，影响口感。
猫耳朵酥脆的窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猫耳朵如何做得酥脆、猫耳朵酥脆的窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。
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