大麦粥的禁忌

麦粥絕對是江苏丹阳的一大特色美食。关键原材料有大麦粉、米等，辅材有食用纯碱等，一年四季的早上或是夜里都是喝大麦粥。

在丹阳每家每户常有喝大麦粥的习惯性，非常是夏季，来二碗冷大麦粥，比喝其他的饮品不知道要好几倍。这决不是说大话。另外在江苏泰州、扬州市、泰州市一些地域，大麦粥也十分广泛，基本上是一年四季的早上或是夜里都是喝。

大麦粥丹阳

丹阳是江苏南部一座独具特色的古都，大麦粥倒确实是本地的一大特点，基本上家家户户的早饭桌子都免不了。这大麦粥的熬料还甚为注重。大麦粉是用麦籽或元麦碾成，煮粥时，取一碗冷水，添加两勺子大麦粉调均匀，当白米粥煮开落，一边用勺搅伴，一边慢慢引入。再用刀割少量食用纯碱撒在粥中，用于提炼出香气，当粥色略微发黄时，便可食了。沸腾后，香气扑鼻，简直让人胃口暴增。若是另配上本地甘甜脆爽的萝卜条，真是太是美的不行!

大麦粥历史典故

谈起这大麦粥的不寻常，在历史上也有一段历史典故。丹阳是座江南地区小镇，知名的京杭运河穿城经过，因而这儿早前的船运甚为比较发达。话说乾隆下江南时，带著文武百官后宫嫔妃，伴着龙船汹涌澎湃地顺着京杭运河南巡。一路历经每个尺寸州县，各个抚台县官们莫不取出本地最奢侈的人间美味来迎驾，害怕有一点儿懈怠。巡着巡着，轮船赶到了丹阳地区。这可累得什么了这儿的县太爷。由于本地的贫苦，县太爷左思右想也搞不懂拿哪些好饭好饭来接待皇上一行。确实没有办法，他灵机一动，派人烧了一大铁锅本地寻常百姓中的正餐：大麦粥。期待能给皇上图个新鮮。想不到，乾隆皇帝一尝，果然龙颜大悦，此粥不仅谷味浓浓的，并且十分爽口，因此一声令下赐予百官，并例外在这个江南地区小镇多滞留三日。

吃多了鸡鸭鱼肉，有时候吃到那样芳香可口的大麦粥自然是惊为天物。但如果三天餐餐都为此为食，乾隆皇帝可就吃不消。来到第二日，一干人等就已成饥火烧肠。仅仅皇上金口玉言要在此处滞留三日，总不可以言而无信，因此，乾隆皇帝与妃子重臣们只有喝过三天三夜的大麦粥。临行，乾隆皇帝甚为感叹地传出一句话：丹阳，可真伤心啊！这话之后传入民俗，传来传去，竟变成：丹阳人可全是大麦粥命啊！