藜麦有哪些功效和哪些吃法

藜麦与食物混搭，十种吃法格外爽！

在古印加时代，藜麦被尊称为“粮食之母”，每年播种季节必须由帝王用金铲播种第一粒种子。逢重大活动还要用藜麦来祭献太阳神，以示对天神的感谢。印加文明消失后藜麦隐没于安第斯山区成为印加土著后裔的食物。

直到1980年美国宇航局（NASA）的科学家在全球寻找人类未来移民外太空的宇航食品时重新发现，科学家们经过13年的全面研究，藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食品”。

随后联合国粮农组织（FAO）也对藜麦进行了研究，认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食品”，世界十大健康食物之一。随后藜麦开始走出安第斯山，受到了全世界热烈的追捧，国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，现代时尚界称之为“素食之王”。2013年是联合国宣布的“国际藜麦”，旨在向全世界推广这种健康粮食。

我们的食物大多是由酸性食物组成的，包括通常喝的咖啡、茶、酒、饮料及抽的烟都属于酸性，加上生活不规律、熬夜多、精神压力大，会加重体内酸性，身体的酸碱不平衡会长期处于亚健康状态，抗氧化能力差，最终导致疾病侵袭。藜麦是最好的碱性食物之一，长期食用能维持体内酸碱平衡，保持健康体质。

人体的衰老和很多慢性病及肿瘤的发生都与体内氧化反应增强有关。藜麦含有丰富的e族维生、硒元素、黄酮物质等，它们配合在一起具有极佳的抗氧化能力，可以有效减少自由基的形成，延缓衰老和增强体质，是卓越的天然防癌和抗氧化物质。

藜麦远离城市在高山上吸收日月的精华，与清风和云雾为伴，远离喧嚣，成熟后，籽粒的外壳是五彩的，在蓝天和白云下满山的五彩斑斓华锦天成，颇有佛道之意境。大自然的智慧远远高于人类，只有明白了大自然规律才能体会到生命的精髓，食用藜麦不仅获得养生的物质元素，同时还净化养生者的心灵，让身体和心灵和谐健康。

下面，小编给大家整理了藜麦米的十大正确吃法，大家一起来学吧~

1、藜麦沙拉

将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

营养价值：藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素，而被人们奉为最具营养的减肥圣品，其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好~！

2、藜麦饭

在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、土豆、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。

营养价值：藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求，搭配各种蔬菜既营养又好吃，做起来还很简单，是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~

3、藜麦粥

单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。

营养价值：藜麦米中含有多种维生素与矿物质，是唯一一种单体全营养食物，搭配各种不同食材熬煮，会有不同的功效，如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效，一起动手试试吧~

4、藜麦甜品

藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品！比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦~

营养价值：在夏天，经常看到大家用椰浆做椰汁西米露，很眼馋，可如果家中没有西米，可以用藜麦米来代替，熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香，口感超级好~

5、藜麦豆浆

这个是相对比较简单的做法，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等~

营养价值：众所周知豆浆百利而无一害，藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香，一股人参的香味，营养还丰富~

6、藜麦面食

在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。

营养价值：添加了藜麦粉的面粉，不仅营养健康，吃起来还有点淡淡的坚果清香，味道真的不错，如果用它做面包，绝对是是一款超级正能量的早餐~

7、藜麦茶

大家都听说过“大麦茶”，有听说过藜麦茶吗？，你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香，之后再炒红枣（当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料），最后，在锅中放入适量的水，小火熬煮，一碗热茶就做好了~

8、藜麦还可搭配其它食材制作特色菜肴。例如：藜麦海参，也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。 　　

9、藜麦还可以煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类。例如：藜麦南瓜汤、藜麦番茄汤、藜麦鸡丝汤。 　　

10、藜麦可以榨浆配制饮品。例如：藜麦可与各类水果混合鲜榨果汁，或者做豆浆时加入藜麦。

当然了，最省事的就是直接去某东某宝直接购买即食型的简碳藜麦米饭，很多网友评价特别不错，这位MM说的最有趣：藜麦米饭真的是非常的方便，米饭吃的不多煮一次很费劲，有了这个饭就不要蒸米饭的，直接炒个蔬菜和肉肉一餐就搞定了，好多女同事也学我，双健康又营养又能瘦身！

藜麦，作为全球公认的十大全营养食物之一，它的营养价值要比燕麦更加全面。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，对调节内分泌、调节血糖、降低胆固醇等方面发挥有益功效。

一、对减肥减脂有很大的帮助

藜麦含有大量可溶性和不溶性纤维，它可以抑制食欲，让你保持饱腹感，最终会减轻体重。它也是各种营养素的发电站，有助于增强你的全身力量，平衡你一整天的能量水平。

二、可以改善皮肤

藜麦含有丰富的酪氨酸酶、烟酰胺等各种酶，这些酶是对抗导致皮肤色素沉着的因素所必需的。

三、可以降低糖尿病的风险

藜麦是低GI食物，且富含各种营养素，被称为是糖尿病人的超级食物。它还富含多种氨基酸，可以调节血液中的糖，有助于降低糖尿病的风险。

四、可以促进消化健康

藜麦富含的膳食纤维，对辅助各种消化问题是很有帮助的，能改善消化肠道，促进小肠营养吸收，对预防大肠便秘也是必要的。

五、改善新陈代谢

藜麦中的矿物质和维生素对提高新陈代谢率至关重要。当你的新陈代谢运转良好时，它会抑制食欲，也有助于减肥。

都说单吃藜麦很难入口，那怎么吃藜麦最适合最美味呢？

一、胚芽藜麦饭（粥）

煮饭（粥）时，在大米中，加入适量的藜麦和小麦胚芽，这样更营养更健康。

二、藜麦胚芽（冬瓜）汤

煮汤时，加入适量的小麦胚芽和藜麦，会使得汤更加鲜甜美味，营养健康。

三、蔬菜沙拉

做沙拉时加入适量胚芽藜麦、吃起来更有味。