肉抹茄子的做法

茄子是一种比较吸油的蔬菜，所以在制作茄子的时候，大家往往都要放入大量的食用油，这样才会让制作出来的茄子味道变得更好。要说最受人欢迎的茄子菜肴莫过于鱼香茄子，此之外就是肉末茄子。肉末茄子的制作方法也是比较简单的，所以大家也可以学习到肉末茄子的制作方法，以备不时之需。

肉末茄子的制作方法

食材准备：

主料：

茄子、肉末

辅料：

小葱、大蒜、西红柿、生菜

配料：

辣椒粉、盐、油

步骤：

1、首先把茄子、大蒜、小葱洗好，放着备用;

2、将茄子取出来，切成小块，小葱切末、大蒜切片;

3、把西红柿皮切下，呈花的形状放着备用;

4、锅里烧油，油热以后放入切好的大蒜，爆炒出香味;

5、把肉末放进锅里，翻炒均匀;

6、放辣椒粉和两小块西红柿;

7、将准备好的茄子倒进锅里翻炒至茄子肉软烂;

8、放入适量盐，翻炒均匀即可出锅，再撒上葱花，西红柿花做点缀。

一道完整的肉末茄子就这样做好啦，在炒茄子的过程中一定要掌握好火候，不能太猛也不宜过小，这样炒出来的茄子口感才是最佳的。另外加入两小块西红柿是为了防止茄子变黑，保持美食的色泽。