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1、中文名:酸奶发酵剂培养材料:特定的微生物地位:酸奶产品产酸和产香的基础指标:品质类型及活力代表:直投式酸奶发酵剂分类:双歧杆菌,保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。
2、发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要,发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。
3、酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
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