火草粑粑做法

火草粑粑常出现在人们的餐桌上，特别是清明的时候，所以人们也常常称它为清明粑粑。火草粑粑顾名思义，也就是用火草切成碎末之后，将大米和糯米磨成粉掺合，加入相应的馅料之后的一种软性饼。它有嚼劲也特别糯，还特别的香甜。其实要做好吃的火草粑粑，还是需要下一番心思的，从选材到制作都的花功夫。

准备食材

清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐。

有人加宜宾芽菜，本来也想做几个加芽菜的，结果做的时候给忘了。

做做方法

1、清明草洗净后下沸水中煮熟（正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸）

2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎（最好是捣成茸）；野苦藠择洗净后切碎；腊肉切成细粒。

3、将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠，加水揉成面团。

4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅。

5、取适量粉团，包入馅料。

6、搓成椭圆形，顺长放入船船叶中。

7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来。

8、也可以包成半裸的。

9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。