皮皮教做菜红焖羊蝎子

主料

羊蝎子1000克

辅料

卤料包1包，老抽5克，干辣椒两个，盐5克，清水300克，豆瓣酱2勺

1

锅里放入清水，加入洗净的羊蝎子

2

煮至表面没有血水，捞出备用

3

锅里加入少量的色拉油，加入两勺豆瓣酱炒香

4

加入适量的清水

5

砂锅里放入焯好水的羊蝎子

6

倒入煮好的汤汁，再加入，盐，老抽，生姜，辣椒，卤料包

7

煮一个小时，肉质软烂即可出锅。

皮皮教做菜红焖羊蝎子

材料

羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。

做法

1、羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。

2、凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再继续煮20分钟，捞出。

3、另起一锅，热锅倒油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子。

4、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原汤，以没过肉为准。

5、小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽，盖盖，继续用小火焖。

6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后，在调入盐和适量的鸡精，即可。过程用了40分钟左右。

语音朗读：