把盘子里放温水,将一张春卷皮两面快速沾水(扇形圆形随便),放置四五十秒的样子,水分完全被饼皮吸收变软,就可以包陷了。
皮浸透了很软,包时才不会破,而且注意尽量保持外面干净。
包完后放到另一个干燥的盘子里就可以了。刚开始我会沾湿两到三个,每包完一个就补充一个新的备用,这样既不耽误时间,水分又能充分吸收变软。炸的时候如果容器较小,尽量一个一个放,保持一两秒的差距,放新的时,旧的用筷子拔开,以免粘连。火不要太大,否则外糊内生。
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