麻辣烫配方大全 麻辣烫香料调料大全

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00-1010调料：川椒、川椒、八角、八角、凉姜、高良姜、砂仁、肉扣、白糖、酱油郫县豆瓣酱、姜、葱主料：嫩鸡翅、乳鸽(两个，视汤量而定)、猪骨、猪骨、羊骨、水牛、放入嫩鸡翅至颜色鲜红略重，将汤加宽，稍煮，放入黄膏、动物油、猪骨、羊骨、水牛肉、川椒、八角、八角、凉姜、肉扣、高良姜、砂仁、少许酱油，文火慢炖。另起锅，放菜籽油，炒郫县豆瓣酱出香味，放姜沫；等肉烂了，汤好了，三遍去腥了，汤就成了辅料：金针菇、赖襄、茭白等。(长沙的调料种类很多，各种荤素搭配都有)。调料：蒜末或色拉油与热果汁混合。

一、纯正麻辣烫配方

原料：豆腐虾球、西兰花、蟹棒、鲜虾、黑木耳沙拉、辣椒和洋葱酱。做法：1。将菜洗净，串成串。2.在锅里加热，倒入少许油。油热后放入辣椒(炒成辣椒油)，加水(或骨头汤)，再放入姜蒜。3水烧开后加入辣椒粉(我加了一包酸辣面调料；)自己做“串香”练习。3360买回一包自己喜欢的串香。先放入小水泡4 ~ 8分钟，然后放入调料包中即可服用。它的主要材料是米粉、米糊、粉丝等。每种都是由大米、芋头粉、红薯淀粉等制成。调料分为蔬菜包和调料包。除了“辣”的味道，还有三鲜，鸡胸肉、凉拌鸡、鱼、红烧等等。除了一般的浸泡，还可以用来拌凉菜。

二、麻辣烫配方

菜籽油200克(约135克)，动物油100克，郫县豆瓣酱30克，泡好的姜片30克，泡椒40克，蒜瓣10个，姜50克，花椒15克，白糖25克，盐10克，鸡精5克，花椒粉3克。加入500克老母鸡汤或鸭汤。将炒菜锅放在火上，放入菜籽油烧开，放入姜片、酸辣椒节、郫县豆瓣酱粉和姜(碎)炒两次，滗去余油，放入动物油、蒜瓣、花椒等。再煎两次。倒入鸡汤或鸭汤中，煮10分钟。加入白糖、盐和胡椒粉。

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