什么样的玉米可以做爆米花

什么叫爆米花

爆裂玉米始于南美洲，爆米花相较一般玉米身型更小，构造越来越紧实，遇高溫有很大的膨爆性，爆掉率很大。

一般玉米膨爆性不太好，用一般的方法无法爆掉，即便应用压力好大的旧式手摇式爆米花机，其爆掉率也不是高的。

炒菜锅如何做爆米花

爆米花膨爆性好，我们要是用食油将其加温，就能很轻轻松松的爆掉，全部全过程要是十多分钟，比较简单。

提前准备原材料

商场或淘宝下手的爆米花，大概也就10元钱就能买一大袋，能吃好长时间；适当无盐黄油或食用油，家中没无盐黄油的就用食用油就可以了，差别并不大；适当白糖，提升糖度，依据自身口感挑选是多少；一口带大锅盖的炒菜锅，一定要有大锅盖，否则你也就提前准备满餐厅厨房去捡爆米花玉米吧。

有盖炒菜锅

爆前提前准备

抓一把玉米（一把就够一个人吃完），用手洗一下，用厨房纸擦拭，记牢一定要彻底擦拭，准备好白砂糖和大锅盖，大锅盖要放到便捷取放的部位。

刚开始爆苞米

出锅滚油，剩余油比平常烧菜多一点（球型爆米花玉米就需要多放些油，要未过玉米），中火烤至烤手但还未起烟时，下玉米，轻轻地摇晃锅体，直到听到第一响声，立刻盖上大锅盖，再次轻拂锅体，胆子小的就放到火上让其自身爆吧。

直到锅中声响减少，就可以熄火，剩余的玉米用温存就得以爆掉，声响彻底终止后解开大锅盖，倒进白砂糖开文火煸炒匀称就可以出锅了。

自制爆米花初学者普遍出错

爆前水份要沥干，不然会影响爆掉率，油不可以过少，油太少则溫度不足，不可以将玉米爆掉摇晃锅体是以便让爆米花玉米遇热匀称，扩大爆掉率，第一次没爆掉的玉米由于内部构造已被毁坏，后边基本也就不容易再爆开过以上都搞好了爆掉率還是不太好，就需要考虑到玉米是不是返潮或者陈苞米，返潮的苞米能够晒一下，陈苞米则没办法爆掉不建议爆前放糖，真特苦，自然喜爱太妃糖味的能够试一试