秘制猪脚的做法是什么

猪脚也叫猪蹄和猪手，分为猪的前蹄和后题蹄。前蹄有更多的骨头，是直的，而后蹄蹄骨少，弯曲。中医认为猪蹄是一种类似于熊掌的美味菜肴，是食疗的良药。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质成分，具有美容功能。对患有肢体疲劳，腿部痉挛，胃肠道出血的患者有帮助。还有助于青少年的成长，缓解骨质疏松症等功效。那么，秘制猪脚的做法是什么?

用料

猪脚 2只

八角 3颗

桂皮 3克

花椒 10克

香叶 4片

丁香 1.5克

干橙皮 8克

小茴香 5克

酱油 100ml

米酒 2大匙

姜 5片

葱 1/2根

冰糖 1大块

盐 少许

水 适量

做法

1. 将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时

2. 猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水

3. 捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净

4. 葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒

5. 烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内

6. 沸腾后烧小火煨60分钟

7. 冷却后食用。