麻辣香锅加什么才香

你好！很高兴解答你的问题。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。麻辣香锅加什么才香？主要食材有： 八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁 、这些大料看你做的分量，小茴香、孜然，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子这些比例比大料的少个一半的样子，混合后用石磨磨成粉末状即可。还有郫县豆瓣和米酒也要弄点，味道很赞，很香！ 【具体制作步骤】：

1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉

2、先将宽粉用热水泡软

3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵

4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒

5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，

6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，

7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下

8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了

好了，今天的麻辣虾锅就做好了，这个一大锅，在外面买至少要一百块钱，在家自己做不到三十块钱就搞定了，而且做法简单又家常，同时还可以根据个人口感制作，真的非常的好吃。

麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。刺激人们的味蕾使人口水直流，它的做法简单易学，食材根据自己的口味随意搭配，是一道不错的下饭菜，接下来我给大家提供一种家常做法，既方便又好吃，快学起来吧！

用料：虾、五花肉、火锅丸子、藕、香菇、油白菜、土豆、西蓝花、海带等蔬菜适量

姜片 15克

大蒜 2颗

葱段 15克

油 100ml

生抽少许

料酒适量

芝麻适量

香菜适量

郫县豆瓣2匙

白糖少许

火锅底料 50克

干辣椒段 50克

鸡精少量

八角2块

花椒5克

香叶2片

茴香5克

桂皮一块

花椒50粒

1、首先处理好炒麻辣香锅的食料，五花肉去皮切成薄片；虾洗净去掉虾线；西蓝花摘成小朵洗净；藕洗净去皮切成薄片；海带切丝，其他蔬菜都洗净备用。

2、先将火锅丸子焯水，注意时间一分钟即可；再次将土豆、西蓝花、海带、香菇、藕焯水时间不宜过长，最后将油白菜简单炒一下水，处理好的材料要沥干水分备用。

3、热锅凉油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、茴香放入锅中，全程用小火炒制，直到把香料炸制变色，将所有香料捞出。

4、放入五花肉炒出油，小火慢慢炒制，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒段小火炒香炒出红油，然后加入葱姜蒜炒香。

5、依次加入火锅丸子、虾、蔬菜炒制，再加入料酒、鸡精、白糖、生抽调味（根据个人口味是否再加点盐），大火爆炒盛出撒上芝麻香菜，一道美味的下饭菜麻辣香锅就制作好了，你学会了吗？