炸鸡腿用面粉还是淀粉好（炸鸡腿用面粉还是淀粉呢）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，炸鸡腿用面粉还是淀粉好，炸鸡腿用面粉还是淀粉呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用淀粉炸出来的鸡腿用外皮会酥脆，颜色金黄，但是缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。

2、而用面粉炸出来的鸡腿虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。

3、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

本文到此结束，希望对你有所帮助。