怎样腌红辣椒脆而不烂

朝天椒，是一种非常好的调味料，尤其是没有什么食欲的情况下，那腌辣椒但是非常好的健脾开胃料，朝天椒能推动消化酶代谢，提高胃口，这时候适度吃点朝天椒，能令人胃口大振，食欲大好，那麼怎样才可以腌渍色香味俱全的盐朝天椒呢？我们一起看一下怎样做的

挑选新鮮的朝天椒、红萝卜和姜片，把食物清洗，随后晾晒。朝天椒要剪口子，留梗部，便进味

把胡萝卜切片，尺寸薄厚匀称，姜片切片状，蒜头切片状

把以上备好的食物放进盆中，加食用盐、生抽、食用油、鸡精及其纯粮酒，随后左右搅拌均匀，每日滚动2~3次

另外把花生仁清洗，放进炒锅内煮熟，随后放进开水中侵泡30分钟上下，捞起来放进盆里，置放预留

把配有朝天椒及红萝卜的盆中的食物滚动大约3天之后，再把煮熟的花生仁放进其盆的底端，一天后，再左右滚动，大约一星期后每日滚动一次，两星期后可把盆中的食物放进腌菜坛子里，那样腌渍的实际效果会更好

腌渍大约三周后，就可以服用了，这时候腌渍的朝天椒、红萝卜也有花生仁都进味了，香香酥脆的，是下饭菜非常好的调料哦

选材要新鮮，要不然腌渍3星期过后不焦，短期内吃剩放时间长易烂

花生仁3天之后放进是由于3天基本上早已腌出一部分水了，这时候放花生仁便入吸汁进味，花生仁的味儿会更好

朝天椒腌渍时间长并且不容易损坏的方式 流程以下：

1、朝天椒腌渍以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪开，留意一定要用剪子剪，不可以立即拔出，立即拔出朝天椒和梗对接的地区，朝天椒泡不上多长时间便会霉变，还影响口味，朝天椒的表层也不必有一切毁坏。

2、腌以前把朝天椒清洗，随后要等水滴做了以后才可以腌渍，腌渍时要应用凉白开水。

3、腌制辣椒的器皿要采用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定需放冷水，要是水干了就需要放，这冷水具有一个密封性空气的作用。

4、坛沿水和腌菜坛子里不可以沾上一丁点植物油脂，要不然便会起那类白菌。

5、平常夹朝天椒的木筷一定要用专业的，或者清理干净没有水无油渍的，不能用平常用餐的木筷随意就夹，由于平常用餐的木筷上带植物油脂。