第一点,选材特别重要,鱼一定要鲜活!对食材的要求很高,看哪一条鱼游的最畅快灵活,选对了食材,就已经成功了一大半了。
其次,蒸鱼的时间,一斤左右的鱼七分钟即可,一定要汤肉分离,汁水不要沾鱼身。
第三点,下锅两分钟以后把盖子掀开一下。最后,摆盘也很重要。
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