对于丸子,相信是很多朋友们所喜欢的一种小吃吧,不管是素丸子、还是肉丸子,那一个个都让人的胃口大开,特别是对于小朋友们来说,又鲜又香的丸子很是符合他们的胃口,而在安徽毫州一带,却有一种特别的丸子,那就是焦炸丸子,它是以粉条、鸡蛋、面粉为主料做成了,那么这个焦炸丸子的做法是怎样的呢?下面就一起来学习一下吧。
方法一、用料:
红薯粉条250克、面粉少许、葱一根姜、核桃大一块、蒜八瓣、盐、五香粉、鸡精适量
焦炸丸子的做法
1、红薯粉条热水泡软到能指甲掐断,捞出沥干水分,粉条剁碎后放入盆中备用。
2、生姜,大葱,蒜都切成碎末,到炸的时候再放入,不需要提前放入。
3、剁碎的粉条中加入两小勺面粉。
4、再依次加入五香粉,盐,鸡精。葱姜蒜末都加入。5、筷子一个方向搅拌,过程中加入少量水,搅拌均匀,不要加水太多,太稀不能成型。
6、左手虎口能挤出成型的丸子为止,左手挤丸子,右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。
7、锅中入油,七成热下入丸子,边挤边下入,不要挤的太大,太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。
8、趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用,或者做烩菜的时候加入。
方法二:焦炸丸子原料:
粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄
焦炸丸子调料:
盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉
做法:
1、粉条洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。
3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
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