铝锅不能煮食用碱。因为铝能跟碱性溶液起反应,生成铝酸盐。铝酸盐溶解后,释放出的铝离子可随食物进入人体,但数量不大,对正常人通常不引起中毒。
但若肾衰竭,或肠壁功能异常,通透性增加时,则铝的吸收量可能增多,久而久之会造成危害。
用豆类煮粥使用铝锅时,最好不用或少用碱。
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