本篇文章给大家谈谈山粉圆，以及山粉圆烧肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋（红薯）碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。
严格来说这应该是属于安庆的特色菜，其他的地方别说吃到，就是提起，我想小伙伴大多也是一副闻所未闻的。
此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。口感粘而不稠、油而不腻、喷香可口。
需要食材
五花肉 500克 山粉 300克 食盐 1克 生抽老抽 适量
料酒 5ml 鸡精 适量 蒜、葱 适量
制作方法
葱蒜切好备用，五花肉切快（大小适中）备用
处理山芋粉：将山芋粉到在干净的容器里，适量的水缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，直到看不见白色的粉子颗粒（水不能加多），直到调成糊状。然后冷锅热油（油适量），烧至7~8成热，将糊状的山芋粉缓缓倒入锅中定型（定型过程中不停的翻转并拍打，这样使其更有粘性和嚼劲），成型后直到颜色变深变透明，盛放到砧板上切成块（大小适中）放置备用。（在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味）
开始烹饪
3、锅烧热放少许食用油，直接放入切好的五花肉和蒜煸炒，等油炒出后，炒成白色后加老抽翻炒上色、加料酒去腥。
4、锅中注入净水，以盖过猪肉为准。
5、将做好的山粉圆子一个个的放入锅的边上以及肉的上面。
6、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖(此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽生抽适量)，加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。
7、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花(本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精)，这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。
食材：五花肉500克、山粉300克。
食材的处理：
1、先将五花肉洗净，然后切成如下图所示的块状即可。
2、将生姜洗净，然后切成片待用。
山粉圆子的预处理：
1、将干的山粉倒入锅中加入适量的水，搅拌均匀。渐渐地将小火改为大火，此时锅铲要沿着锅边顺时针方向不停的搅拌。
2、大约搅拌两分钟之后，食材变成糊状即可。
3、此时，食材越来越粘稠时加入适量的食用油。（防止食材粘锅。）
4、此时不停的翻转食材并拍打，这样使食材更有粘性和嚼劲。
5、我们将岐山粉圆子，盛出待用放在砧板上晾凉。
6、再将整块的山粉圆子处理之前，我们先用手粘一些凉水，为的是不让手与食材粘在一块。
7、快速的将山粉圆子大块然后撕成小块。
烹饪：
1、我们用中火将锅烧至六成热，放入我们切好的五花肉块。
2、我们先将肥肉多的五花肉，熬出猪油。
3、大约是烧至一分钟左右，加入适量的酱油上色。
4、添加少许料酒去除腥味。
5、加入食盐入味。
6、加入500毫升左右的水，然后用大火烧干水分，最后我们看到的就是收汁以后的红烧肉如下图。
7、我们将红烧肉先盛出放入我们事先晾凉好的山粉圆子。
8、加入少许开水，大约烧一分钟左右我们将烧好的红烧肉倒入其中。
9、中火烧大约5分钟左右，加入少许白醋，使肉质更酥烂。
10、因为山粉圆子没有咸味，所以我们在这里再加入少许食盐入味。
11、中火一分钟左右收汁即可。
12、装盘盛出我们就可以享受美味的山粉圆子烧肉了。
山粉圆是一道传统的名菜，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。
将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的丸子（圆子）。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。
山粉圆含有“白桦脂酸”，具有健胃整肠退火气降血压的功效，也含有很多的膳食纤维和钙质。
山粉圆子作为安徽的一种知名的小吃，它的做法并不是特别的难，一些北方人觉得山粉圆子非常的难，这只是因为很多北方人都没听过山粉圆子这个东西，根本就是一头雾水，当然会觉得难做，其实山粉圆子是一种甜软的美食，做法也相对简单。下面就来着重给大家介绍山粉圆子怎么做。
总有些东西朴实到可以让人不屑一顾,却让怀旧的人永远埋在记忆深处,山芋粉莫过如此。
山粉圆子-山粉圆子的制作材料：
山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。
山粉圆子-山粉圆子的特色：
色黑香甜，柔韧筋道，是安徽桐城、合肥、六安等地区的风味小吃。
最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
山粉圆子-教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子
做法一
1、凉水（也有说用热水的）拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法二
1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法三
1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。
2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。
3、加盐调料煮开。
山粉圆子-山粉圆子的制作要领：
入笼蒸时要用
旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜。
不是
山粉圆是一道传统的名菜，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。
奇亚籽（Chia Seed）是薄荷类植物芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽较小，一般为长1.87±0.1mm，宽1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈椭圆，表面光滑，颜色从米 *** 到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线 [1] 。浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 [2] 。它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。
1、山粉圆颗粒15克加适量热水冲泡5分钟，即成晶莹剔透的颗粒；
2、透明颗粒倒入筛网中用清水冲洗，将花粉与杂质冲掉。由于在冲洗过程中山粉圆又吸收了大量水份，原来小小的一杯经过冲洗变成了二碗；
3、将这二碗山粉圆颗粒倒入锅中，加入600克的水，放入适量冰糖，煮至水开；
4、稍凉，加入少许柠檬汁，即成香甜可口的纯净饮料。 松阳山粉圆也称山粉丸、山粉粿。是浙西南山区松阳县特色小吃。以山粉和芋艿为主要原材料，添加猪肉末、冬笋粒、香菇粒、小葱、虾仁等等辅料，以及酱油、盐、黄酒，味精、胡椒粉等佐料，搅拌成糊状，然后置蒸笼蒸熟即可。食用方法，蒸熟后直接食用，也适合煎、炒、烹、炸、火锅等等各种烹饪方式。山粉圆荤素搭配，营养均衡，制作方便，老少皆宜，是松阳人民逢年过节必不可少的一道传统菜肴。
山粉圆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山粉圆烧肉、山粉圆的信息别忘了在本站进行查找喔。
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