意大利香肠披萨

说到披萨，我们第一个想到的国家一定是意大利，意大利可以说是做披萨的起源地也是技术最为优越的国家，披萨与中国的饼即使有很大的相似之处，因此很多时候中国人对于披萨会有着一种亲切感。意大利的香肠披萨是最为普遍的一种做法，针对个人的喜好不同可以加不同的辅料，像是番茄奶酪、马苏里拉、欧芹或是芝士都是可以的。

意大利香肠披萨

食材明细

主料：低筋面粉75g 高筋面粉75g

配料：意大利香肠25片 口蘑7个

辅料：披萨酱20-30g 盐适量 马苏里拉奶酪30g 胡椒适量 欧芹（可选）1-2g 酵母1.5g 糖3g

制作步骤

1. 喜欢吃薄饼，所以这个用量是薄饼的，8寸盘的量。先将高筋面粉与低筋面粉，少许精盐、酵母等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。室温发两个小时。然后干成面饼发一个小时。

2. 将面饼用叉子扎出空，第一层放上披萨酱，不要太多，要不很酸，可以放些盐，胡椒如果觉得不够味道，然后均匀铺上意大利香肠，和切片的口蘑。最顶上撒上奶酪末。

3. 放在中层200度烤30分钟。成功出炉。

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。

我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口，是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。