菠菜炒鸡蛋有没有毒（菠菜炒鸡蛋有毒吗）

大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。菠菜炒鸡蛋有没有毒，菠菜炒鸡蛋有毒吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　有些蔬菜含有影响人体健康的物质，是需要设法排除的一类“毒素”。

2、　　比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等，都含有较多的草酸。

3、草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。

4、同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。

5、若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮，会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。

6、所以这类菜最好在烹调前先用开水烫后再炒，这样就可除去大部分草酸。

7、　　另外有些菜还含有有毒物质，食后可发生食物中毒。

8、如扁豆、四季豆等含有皂甙、豆毒素和红细胞凝聚素，变绿、发芽的土豆含有龙葵素，新鲜的黄豆花含有秋水鲜碱，腌制的小菜含有亚硝酸盐，霉变的花生含有黄曲霉毒素，杏仁含有苦杏仁甙、氰氢酸等，若吃了这些有毒性的食物，轻者头晕目眩、上吐下泻，重者中毒、癌变，甚至危及生命，因此，烹调时应特别注意。

9、　　在蔬菜种植过程中，因受土壤、化肥和农药等多种因素的影响，硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有可能“混入”蔬菜中。

10、因此，一方面不可盲目地赶时髦，追求生食蔬菜。

11、另一方面，这些问题其实并不难解决，不至于“谈毒变色”，干脆就不吃菜了。

12、只要了解蔬菜的“脾气秉性”，购买新鲜蔬菜，烹调前用心清洗，烹调时尽可能地炒熟，就能确保“毒菜”远离您，健康伴随您。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。