蔬菜尽量焯水再吃（蔬菜尽量不生吃）

很多人对蔬菜尽量焯水再吃，蔬菜尽量不生吃不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、1.四季豆；豆角；青豆

2、如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝固素，有凝血作用。

3、此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。

4、2.菠菜

5、菠菜、芥菜等蔬菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性较低，但在人体内微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性较低，但在人体内微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐。

6、3.黑木耳

7、大叶光敏物质的致死机制3360新鲜黑木耳中含有大叶光敏物质。生吃鲜黑木耳后，可引起日光性皮炎，严重者可出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛。

8、4.茭白

9、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，要用开水焯一下，以去除蔬菜中所含的大部分草酸，即使是凉拌菜。草酸会在肠道内与钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致体内缺钙。

10、5.木薯

11、木薯的块根虽然含有丰富的淀粉，但整个植株的各个部分，包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜块根毒性很大。所以吃木薯根一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻子胡黄连苷。

12、如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝它的汤，它可能会导致中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，从而使人体中毒。如果一个人吃了150~ 300克生木薯，会引起中毒甚至死亡。

本文【蔬菜尽量焯水再吃（蔬菜尽量不生吃）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。