煎鸡蛋窍门

鸡蛋的营养是非常丰富的，生活中很多人每天都会吃一个鸡蛋来补充营养。当然鸡蛋的做法有很多，也可以直接做煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候也有许多烹饪的技巧是需要了解的，而且在做煎鸡蛋的时候也可以适当的添加食材做一些造型出来，那么做煎鸡蛋的窍门是什么呢？详情了解。

1.煎蛋尽量全熟

很多人吃早餐的时候会将鸡蛋做成煎蛋。但是，这样脂肪的比例十分高，经常吃容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝，所以，煎蛋最好不要每天吃，如果想吃鸡蛋，尽量选择水煮。还有不少人喜欢吃单面煎蛋，觉得吃起来更加鲜嫩，能吸人更多营养，而且看起来还很美观。事实上，这种煎蛋不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。所以，煎蛋最好煎到全熟再吃。

2.煎蛋饼前千万别使劲搅蛋液

很多人以为煎蛋饼前使劲搅蛋液，煎出来的蛋饼口感会更加细腻，实际上这样做会使蛋饼变硬。正确的做法是不要用太大力气，搅时加点水或奶油，这样煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

3.技巧

热锅冷油，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。另外，在油里放一点点的盐，也可以避免油光四溅。鸡蛋下锅改小火，锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火很容易将鸡蛋煎糊，但蛋黄不熟。加两勺热水，在蛋白开始凝固，蛋黄还没有凝固时，撒上两勺热水盖上锅盖，让鸡蛋在高温中焖煮一下，可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味。如果想让煎蛋的形状规则完美有两种办法，一种需要购买专门的煎蛋模具，另一种省事的就是用洋葱圈或者彩椒圈。