大家好,最近小红发现有诸多的小伙伴们对于豆瓣酱烧茄子,酱烧茄子这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、先把紫茄子洗干净,切成条,加入少许水,五勺盐,均匀让茄子都沾上盐水,泡15~50分钟,时间太长做出来的不好吃,这也是让茄子颜色更佳的方法。
2、泡茄子的时候准备点肉末,半瘦肥的里面放少许盐,料酒,淀粉适量,搅拌好备用。
3、准备海天黄豆酱,姜末,蒜末,红辣椒,红辣椒切碎,备用。
4、碗里放入两勺黄豆酱,小半勺生抽,蚝油小半勺,少许白糖,少许清水,适量淀粉,搅拌好备用。
5、锅中油热,茄子从淡盐水中捞出,漏下水,下锅煎,一定要大火,猛炒,炒到茄子发软,盛出来装盘备用。
6、锅里放油,放入肉末,炒至变色,下姜蒜末爆香,红辣椒翻炒,然后放入茄子,倒入刚备的酱汁,上一步茄子没有炒的太软的话,这一步要焖几十秒,把所有的翻匀就可以起锅了,最后喜欢吃葱花的,放点葱花,使这道菜更加点缀。
以上就是酱烧茄子这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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