炝藕片的家常做法凉拌

藕也是日常生活中一种相对较为百搭的食物，因为无论是直接吃藕还是将藕和其他食材搭配在一起，都可以发挥出不错的味道，并且藕中也含有大量的营养元素，经常吃藕的话可以全面补充身体所需要的营养价值。而在制作藕的过程中，炝藕片就成为了许多人会选择的一种做法，今天一起来学习炝藕片的家常做法。

方法一

藕片的做法有炒藕片、酸甜藕片、麻辣藕片、香煎藕片、老姜糖炖藕片、咸酥莲藕片、橙汁藕片、鱼香藕片;

凉拌藕片家常做法步骤如下：

1.准备好所有的食材，包括藕、油、盐、葱丝、蒜末、酱油、醋、绵白糖、蚝油;

2.藕切薄片焯水;

3.将焯水的藕片放入冷水浸泡;

4.把藕片沥干水分;

5.藕片上加上香菜末;

6.锅烧热，放入适量植物油;

7.加入葱丝炸葱油;

8.藕片中加入酱油、醋、绵白糖、蚝油、盐;

9.将葱油浇在藕片上面，加入蒜末搅拌均匀即可。

方法二

炝拌藕片的做法

1.准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片

2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上

7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

烹饪技巧

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌;

2、莲藕要尽量切薄片一些;

3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦);

4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆;

5、泼油的时候要泼在调料上面，这样才能将调料中的香味与辣味激出。