天门三蒸 鱼.肉.菜(天门蒸菜正宗餐馆)

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1、粳米洗净，晾干，放入炒锅，小火煸炒三分钟，加入桂皮、丁香、八角，煸炒三分钟，磨成鱼子大小的粉。

2、将五花肉和草鱼切成5厘米见方的厚片，用布擦干水分，加入精盐、酱油、红色发酵乳、姜末、绍兴酒、鸡精和白糖，一起拌匀，腌制10分钟。当这些被调整时，

3、将蔬菜(苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、莲藕)洗净切段，或切块，与鱼、肉拌在一起，与米饭一起蒸。蒸笼是一个小杉木桶。

4、米饭放在最下面，蔬菜均匀的铺在上面，鱼块和肉块再放在蔬菜上面。

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