喝汤容易长胖吗

对于我们中国人来说，很多人还是特别喜欢喝汤的，特别是对于那天身体虚弱，需要补身体的人来说，认为经常喝一些有营养的汤是最补的，就像老母鸡汤，乌鸡汤。排骨汤等等，其实它里面含的营养成分还是比较高的，脂肪也比较多，那么，经常喝汤容易使人长胖吗?

要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。炒菜的汤，比如像杂烩、三鲜汤之类油脂多，吃了也容易增肥。而荤素搭配的汤，像排骨冬瓜汤的脂肪也比较多，但是可以给汤脱脂。怎么做到呢?“将烧好的排骨汤放在冰箱里冷冻，这样固体的饱和脂肪酸可以很方便地分离出来，再用清汤烧冬瓜排骨。”

鱼汤则有所不同，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物性原料，并且在熬汤之前一定要油煎，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾。鱼汤中含有的是水溶性的乳化脂肪，无法进行脱脂，所以只有通过“不下油锅，只下水锅”的方法减少烹调油中的油脂，不过这样做出来的汤就不是乳白色了。

但并不是喝所有汤都会发胖，萝卜虾皮、青菜豆腐这样的素菜汤，只要少油，就没有问题。

另外，喝汤速度越慢越不容易胖。因为慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

综合说来，减肥一定要在营养师的指导下进行。